Крутые женщины чествует женщин, которые появляются, высказываются и добиваются своего.
Исторически вино считалось языком - языком, который можно попробовать и почувствовать, но не обязательно на нем говорят. Его производят по всему миру, в любом климате и из разных сортов винограда. В нем рассказывается история городов, в которых он был изготовлен, и людей, которые его создали. Он предназначен для того, чтобы отпраздновать момент, собрать людей вместе или улучшить еду. Однако где-то по ходу дела закрепился белый образ отрасли, в котором доминируют мужчины, который на десятилетия изменил свое лицо на современном рынке.
Несмотря на то, что люди, которые занимаются земледелием, служат и, особенно, напиток вина разнообразны, вы не узнаете об этом, глядя на влиятельных игроков отрасли. Например, несмотря на то, что количество женщин, пьющих вино, примерно такое же, как и мужчин, согласно Отчет о состоянии вина за 2019 год, отраслевой блог WineSpeed объясняет, что всего годом ранее на винных заводах, производящих от 100 000 до 500 000 ящиков в год, «не было женщин-руководителей». Как и во многих других отраслях, ориентированных на потребителей, в 2020 году люди, которые пьют и работают с вином, не отражаются в имидже, создаваемом отраслью.
Аштин Берри, сомелье, активист и основатель Resistance Served, ежегодного симпозиума по продуктам питания и напиткам, работает над тем, чтобы это изменить. Мало того, что она имеет престижный титул сомелье - сертификат винного эксперта, требующий как школьного образования, так и высшего образования. и тестирование для достижения разных уровней, вплоть до эксперта - она одна из очень немногих чернокожих женщин, которые делает. Проблема вопиющего отсутствия представительства в винодельческой отрасли была неотъемлемой частью ее работы: Resistance Served стремится обучать черные и коричневые люди в гостеприимстве рассказывают о законах и конструкциях (например, чаевые) в отрасли, одновременно отмечая их взносы.
Она работает в сфере гостеприимства с середины 2000-х, когда была подростком. Именно в этой отрасли она полюбила вино, но именно здесь она начала понимать, что промышленность преимущественно белая, и что препятствия на пути к успеху для цветных людей кажутся бесконечный. «Когда я была молодой, было очень мало женщин, пьющих вино, и уж точно не было черных», - вспоминает она.
Предоставлено: NOAH FECKS.
«Определенно сложно устроиться на работу», - добавляет она. «Я был довольно молод, и у меня был один, два и три курса WSET [Wine & Spirit Education Trust, контролирует сертификацию вин для сомелье], что составляло более половины моих сверстников, но их нанимали до меня."
В то время она понимала, что ей нужно соответствовать предвзятым стандартам. «Если я хотела работать в ресторане высокой кухни, мне приходилось выпрямлять волосы, чтобы они были« приятными на вкус », чтобы выглядеть правильно», - объяснила она. «Поэтому, когда я внезапно захотел носить его естественно, у меня не было никаких жалоб, и я стал получать жалобы и люди, называющие меня агрессивным».
Несмотря на препятствия, с которыми она столкнулась, Берри в конечном итоге процветала в отрасли. Она стояла у руля программ напитков для первоклассных ресторанов и отелей по всей стране, включая Ace Hotel. Но даже когда ее личный профиль получил признание, Берри поняла, что предстоит еще много работы. «На данный момент меня включили в международные списки, местные списки и национальные списки, но я все еще в целом одна из немногих чернокожих или цветных женщин. «Меня включили в список [людей, которых стоит посмотреть], и я был единственным человеком, которому было чуть за тридцать», - говорит Берри. «Я думаю, что здесь немного больше видимости, но я не вижу, чтобы это изменилось с точки зрения структурной власти».
Хотя она понимает, что признание СМИ важно - и она получила в этом свою долю, будучи названной одним из 55 самых влиятельных людей журнала The Observer. Люди в кулинарии и ночной жизни, а также звание бармена года Имбибе 2019 года и многие другие - ее работа по изменению образа гостеприимства выходит далеко за рамки включения в списки. Она создает учебную программу, цель которой - сделать рестораны и бары более безопасными и открытыми для обслуживающего персонала и, в свою очередь, посетителей. Например, у нее есть план для ресторанов и отелей по расширению поддержки персонала за пределами диапазона 9-5 часов, чтобы они могут помочь работникам, заполняющим все смены, особенно потому, что их обычно работают черные и коричневые люди, она говорит.
СВЯЗАННЫЙ: Скорее всего, вы неправильно пьете розовое вино - вот как выбрать лучший розовый напиток, по мнению экспертов
«Одна из проблем, о которой люди постоянно говорят, - это разнообразие, но [они] имеют в виду [цифры]», - сказала она, имея в виду квоту на разнообразие в корпорации. «Из-за этого многие усилия в индустрии гостеприимства в конечном итоге сводятся к токенизации, а не на поддержке, потому что они обеспокоены получением цифр. Это неустойчиво, потому что у них нет инфраструктуры, чтобы гарантировать успех этих людей », - продолжила она. «По сути, то, что я пытаюсь сделать, - это отказаться от идеи, что вам нужно пройти специальную подготовку, чтобы говорить о равенстве, расе или сексизме».
В качестве примера того, как рестораны могут улучшить свое рабочее место, она предлагает это во время очереди, когда официанты обычно слышат о ежедневных новостях и специальных предложениях. проведение шоу в ресторане от шеф-повара или менеджера - также необходимо проверить культуру заведения и то, как сотрудники относятся к Это.
Что касается потребительской стороны вина, Берри также работает над тем, чтобы изменить представление о том, кто его пьет и как его подают. В частности, когда речь идет о модных и часто более дорогих винах, таких как «натуральные» - термин, который, по мнению Vox, - это свободный способ описания «чистый ферментированный виноградный сок и ничего больше».
«Я люблю натуральное вино, но оно дает ощущение, что« мы лучше, чем вы »», - говорит она, имея в виду то, как это вино позиционируется как более привлекательный способ питья. «Вам может не понравиться Yellowtail [австралийский бренд стоимостью менее 10 долларов], вам может не понравиться его способ изготовления. Круто, это может быть разговор, но также может быть разговор о том, что это необходимо в экосистеме винного мира. Желтохвост предоставляет доступ кому-то, даже если это не для вас ".
Когда я спросил ее, может ли она описать работу, которую она делает, как на своих личных платформах, так и в рамках своих программ, она быстро и прямо ответила: «Я горжусь своим настойчивость, [и] что даже когда люди не всегда понимали, что я продолжал создавать контент, основанный на социологических теориях организационных практик, чтобы помочь людям лучше ориентироваться наша отрасль. Это просто одна из тех вещей, где мы часто пытаемся чрезмерно интеллектуализировать вещи, чтобы заставить людей цените это, тогда как на самом деле нам нужно сделать вещи простыми, чтобы люди могли это понять, и мы могли это сделать лучше."