Знаменитый Cronut Доминика Анселя стал легендой в мире еды, поэтому можно с уверенностью сказать, что французский шеф-кондитер кое-что знает о потрясающих десертах. Для непосвященных его творения в стиле Вилли Вонки варьируются от круассана и пончика до замороженных закусок. с радостью обслуживает в своих офисах в Нью-Йорке, Токио и только что открывшемся лондонском магазине (то есть до тех пор, пока они неизбежно распродаются). Учитывая, что его родной город известен своими кондитерскими, мы попросили его порекомендовать лучшие места в Париже.
Прокрутите ниже, чтобы увидеть его выборы.
«Патрик - замечательный художник, и его шоколадные конфеты сами по себе являются маленькими произведениями искусства. Помню, много лет назад во Франции он сделал слона в натуральную величину из шоколада. Что касается его шоколадных конфет, то меня действительно впечатляет наполненный ганашем внутри - они мощные, яркие и яркие на вкус. Вы точно знаете, что это за аромат, в тот момент, когда откусываете его, даже не глядя на коробку ».
«Его выпечка одновременно креативная и классическая. Я обожаю его испаганские макароны - это аромат розы, личи и малины, и сочетание просто идеальное ».
«Кристоф Адам, который управляет этим местом, - мой большой друг и наставник. Я работал под его началом в течение многих лет, когда я был в Fauchon, и Éclair de Genie действительно проложили путь для эклеров высокого класса. Они красивые, а их вкус меняется в зависимости от сезона. Мне особенно нравится пробовать фирменные, которые он делает во время разных праздников ».
«Прекрасный магазинчик с французской выпечкой в японском стиле. Внимание Садахару к деталям проявляется во всех его десертах, в которых используются аутентичные ингредиенты и ароматы из Японии, но которые сделаны с использованием классической французской кондитерской техники ».
«Мы с Кристофом [Михалаком] знаем друг друга много лет, еще когда он был шеф-поваром кондитерской в Plaza Athénée. У него уникальный стиль, который действительно освежает, и он всегда придумывает что-то новое. Его религиозность - одна из моих любимых ».
«Молодой талантливый кондитер, недавно открывший собственный магазин. Это свежий новый стиль пекарни с красивой выпечкой и десертами на заказ ».
«Седрик Гроле представляет следующее поколение кондитеров, у которых есть новые идеи и которые действительно раздвигают границы десертов. Я действительно нанял его в Фошоне много лет назад. Он делает эти прекрасные пирожные, которые внешне и внутри напоминают настоящие свежие фрукты, которые просто поражают ».
«Это одна из тех редких кондитерских, где можно отдохнуть и позавтракать. Наверху есть кулинарная школа. Я рекомендую купить там омлет - он всегда идеален - а затем принести домой один из их прекрасных пирожных ».
«Настоящая местная пекарня с деревенскими маслянистыми круассанами и превосходным куинь-аманом».
«Я помню, как посетил Арно, когда он впервые открыл свой магазин со своей женой 20 лет назад. Теперь у него три заведения в Париже, и он готовит великолепную выпечку, современную по концепции, но с использованием традиционных техник. Всегда есть что попробовать ».