Когда кто-то думает о японской кухне, многие сразу сразу же приходят к суши - калифорнийским роллам, острому тунцу и, возможно, нигири, если вы немного разбираетесь. Но, конечно, японская кухня выходит далеко за рамки обычного рулетика. Недавно мы узнали все о традиционной форме обеда, называемой кайсэки, и, в частности, о женщине-мастере кайсэки, которая произвела фурор в индустрии, управляемой мужчинами.
Кайсэки не следует путать с другим стилем японской кухни, омакасэ, который остается на усмотрение шеф-повара. Слово Omaskase происходит от слова, означающего «доверить», поэтому посетители «доверяют» повару, который выберет все, что они съедят. Для сравнения, кайсэки требует того же «доверия» к шеф-повару, но это гораздо более структурированный и очень формальный обед из нескольких блюд, в котором каждое блюдо придерживается другой концепции. Например, СакизукеКонечно, должно сочетаться что-то общее с чем-то уникальным - каждая часть каждого приема пищи имеет свое предназначение.
Шеф-повар Ники Накаяма - своего рода громкое имя в мире японской кухни. Она владеет
Она также является полуфиналистом премии Джеймса Берда и является одной из немногих женщин-мастеров кайсэки в мире - и единственной в Америке. Если вам интересно, да, это большой иметь дело. Накаяма много тренировалась в Японии, чтобы добиться того, чем она является сегодня, и это был нелегкий путь, мягко говоря. Японская кухня, особенно в традиции кайсэки, - это мир, в котором доминируют мужчины, и сексизм жива и здорова, так что для женщины практически неслыханно быть поваром, не говоря уже о том, чтобы управлять своим собственным ресторан.
СВЯЗАННЫЕ С: 8 лучших новых ресторанов Лос-Анджелеса (и что заказывать в каждом из них)
Каждое блюдо в кайсэки из 13 блюд Накаямы тщательно продумано и подано в определенном порядке, и хотя ее блюда очень традиционные, она также включает в себя некоторые уникальные ингредиенты, чтобы внести свой современный вид в каждый элемент. Называя это «Калифорнийский кайсэки», шеф-повар старается использовать местные сезонные ингредиенты (даже используя овощи и травы из собственного сада), сохраняя при этом целостность и вкус традиционных кайсэки. Она также привержена принципам экологичности, и в ресторане даже перестали подавать голубого тунца, находящегося под угрозой исчезновения.
Но n / naka - это не только еда. Он также гордится своим опытом в целом. Ресторан вмещает всего 26 человек одновременно, так что это личный и интимный ужин, который скоро не забудет ни один гость. Накаяма вложила все свое сердце и душу в n / naka, и это отражено во всех аспектах. Из-за ее глубоко укоренившейся страсти к тому, чем она занимается, на протяжении многих лет она привлекала к себе большое внимание. А именно актриса София Буш является большим поклонником шеф-повара Накаямы. После ужина она была так тронута, что написала небольшой роман в форме поста в Instagram, чтобы выразить свою благодарность. "Я очень тебя ценю. Спасибо за такой прекрасный день рождения и за то, что вы были одним из моих #SHEroes. Даже еда может быть феминистской », - сказала Буш в подписи к фотографии. Мы здесь ради женской силы.
Актриса Кирнан Шипка, которая известна как большой гурман, также почувствовала необходимость опубликовать в Instagram свою еду в n / naka. Ее короткая, но милая подпись, хотя и гораздо более сдержанная, чем у Буша, говорит сама за себя.
Другие знаменитости, замеченные в ресторане, включают: Шарлиз Терон, Минди Калинг, Эштон Катчер а также Мила Кунис, Хлоя Грейс Моретц, Джессика Альба, а также Ким Кардашян а также Канье Вест. С такими фанатами неудивительно, что книги бронирования заполняются за несколько месяцев, поэтому, если вы хотите пообедать в n / naka, вам нужно сделать это заранее.
n / naka находится по адресу 3455 Overland Avenue, Лос-Анджелес, с ценами от 160 до 185 долларов на человека.