Креветка - и воин ужина в будние дни, и герой вечеринок на заднем дворе. Крошечное ракообразное можно приготовить в любой момент и приправить множеством специй и соусов, мгновенно превратившись в звезду трапезы или выдающийся гарнир.
Одно из наших любимых блюд - обжаренные тигровые креветки в кокосовом орехе из камбоджийской закусочной в Нью-Йорке. Магазин сэндвичей Num Pang. Рецепт взят из недавно выпущенной кулинарной книги. Num Pang: смелые рецепты из любимого сэндвич-магазина Нью-Йорка ($17; amazon.com), написанные владельцами совместного предприятия Ратха Чауполи и Бен Дайц. «Это один из наших самых популярных сэндвичей, но без хлеба он становится великолепным сам по себе, независимо от того, подается ли он с простым… рисом, лапшой или даже с поджаренным хлебом», - пишут Чауполи и Дайц. «Нам нравятся тигровые креветки, потому что они имеют структуру, напоминающую лобстера, и невероятно сладкий вкус - поищите их. и будешь счастлив (если не найдешь, купи сладкие белые креветки) ». Читайте ниже о рецепт приготовления.
1 столовая ложка рапсового масла
1 фунт (от 21 до 25 штук) креветок (желательно тигровых), очищенных и очищенных
1 чайная ложка кошерной соли, при необходимости еще больше
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3/4 стакана кокосового молока
1 столовая ложка несладкого сушеного кокоса, поджаренного
1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне 2 минуты, добавьте масло и, когда оно начнет мерцать, добавьте креветки. Приправьте креветки солью и перцем и готовьте, пока они не станут непрозрачными по краям, но все еще сырыми в центре, около 1 минуты.
2. Переверните креветки и добавьте кокосовое молоко. Немного готовьте с другой стороны, пока креветки не приготовятся, еще примерно 1 минуту. Переложите в миску и приправьте большим количеством соли (при необходимости) и подавайте, посыпав кокосом.
Текст взят из NUM PANG, © 2016 Ратха Чауполи и Бен Дайц. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.