Мама Портейла, Конни, переехала через границу из Буффало, штат Нью-Йорк, в Канаду, чтобы купить особую марку смеси для пудинга, чтобы приготовить понравившийся публике шоколадный пирог с кремом.
Портале воссоздал восхитительный десерт своей мамы для нашего майского номера в честь Дня матери. К счастью для нас, для этого рецепта не нужен паспорт. Модная версия сделана с нуля и полностью стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для начинки для пирогов: 1 стакан сахара ¼ стакан какао-порошка ¼ стакан кукурузного крахмала 1 чайная ложка соли 1 ¾ стакана молока 1 ¾ стакана жирных сливок 8 больших яичных желтков 6 унций. 72% темного шоколада какао (попробуйте Valrhona) 2 столовые ложки несоленого сливочного масла по-европейски Свежие взбитые сливки (по желанию)
Для корочки:1. Смешайте сухие ингредиенты с помощью миксера с насадкой-лезвием. 2. Добавьте масло; пульсируйте в течение 20–25 секунд или пока кусочки не станут размером с горошину. 3. Медленно добавляйте воду и уксус в небольших количествах, пока смесь не смешается.
4. Сформировать тесто в диск; накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час. 5. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной ⅛ дюйма. Выложите 9-дюймовую форму для пирога с тестом; заправить весами для пирогов или сушеной фасолью. 6. Холод 1 час. 7. Разогрейте духовку до 350 ° F. 8. Выпекать 10 минут. Дайте остыть.Для заполнения:1. В средней кастрюле взбейте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль. Увеличьте огонь до средне-сильного и постепенно вбивайте молоко и сливки, а затем желтки, пока смесь не закипит и не загустеет. 2. Снять с огня; добавить шоколад и масло. Перемешайте. 3. Вылить начинку в запеченную корочку и дать остыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 6 часов. 4. Подавать со взбитыми сливками.