Все, что вам нужно знать о Нью-Йорке Пицца Легенда Денино

Майк Берк - владелец Денино, культовая пиццерия на Стейтен-Айленде. Теперь легендарная закусочная открыла свой первый форпост на Манхэттене в районе Гринвич-Виллидж в Нью-Йорке. Прочтите, что он говорит о выдающейся истории ресторана ниже, и обязательно посетите Новая локация Денино на Макдугал-стрит, 93, когда вы в следующий раз будете в Нью-Йорке.

Денино был открыт в 1937 году как фонтанчик с содовой и кондитерская на Ричмонд-авеню в Статен-Айленде. до тех пор, пока мой отчим Карло Денино не добавил бар и бильярдный стол позже в том же году, после того как был введен Сухой закон. отменен. Затем, в 1951 году, он добавил пиццу, и с тех пор мы делаем это.

Тесто особенное, корочка тонкая, хрустящая, снизу хрустящая. Мы не переусердствуем ни с одним ингредиентом. Люди говорят: «Соуса недостаточно; не хватает сыра ». Но когда вы кладете слишком много чего-то одного, вы не можете почувствовать вкус теста, сыра или соуса. Мой отчим сказал, чтобы все было просто.

Наш фирменный пирог называется «M.O.R. Pie» - это фрикадельки, лук и сыр рикотта. Около четырех месяцев назад я выкатил новый пирог под названием «Салют», который украшен свежей моцареллой, рикоттой, рукколой, лимонной заправкой и стружкой из пармезана реггиано. В первый вечер нашего открытия этот пирог заказали около семи столов.

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить классическую пиццу Маргарита дома, используя культовый рецепт

До этого мы открывали одну на берегу Джерси. До этого я работал пожарным в Нью-Йорке. В новых магазинах мы добавили макаронные изделия в новое меню - мы не хотели никого отталкивать. Рон Перлман и Тео Росси приезжали к нам из разных стран. Сыны анархии, SNLКолин Йост, Доминик Изли из Лос-Анджелес Рэмс.

СВЯЗАННЫЙ: 5 лучших мест для пиццы с глубокими блюдами, которые может предложить Чикаго

Внутри мы постарались привнести немного истории. На дальней стене фотография магазина 1937 года с моим дедушкой и двумя тетками. Рядом пиццерия, снятая в 1980 году. Кроме того, рядом с ним мой отчим в 1947 году ухаживал за баром - он только что вернулся из военно-морского флота - вместе с изображением моста Верразано, который соединяет Статен-Айленд с Манхэттеном.

Весь интерьер является свидетельством традиций Денино. Я работаю здесь 32 года. Это семейный бизнес - так было всегда.

- Как сказала Клэр Стерн