По словам Фрэнка Б. Ху, доктора медицины, доктора философии. принадлежащий Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чан, миф о том, что все углеводы запрещены, - это просто «чрезмерное упрощение диетических рекомендаций, которые создали фобию жира», - сказал доктор Ху. Нью-Йорк Таймс. Хотя есть определенные углеводы, которых следует избегать, теперь эксперты понимают, что чрезмерные усилия специалистов здравоохранения по борьбе с эпидемией ожирения могли сбить с пути людей, сидящих на диете.
Вот что вам нужно знать, - говорит доктор Ху, профессор диетологии и эпидемиологии, - когда вы проводите различие между «здоровыми жирами и плохими жирами, здоровыми углеводами и плохими углеводами».
Простой vs. Сложные углеводы
Дело в том, что сахар - это простые углеводы, а крахмалы - это сложные углеводы. Разница в том, как быстро организм перерабатывает их в глюкозу. В то время как сахар быстро переваривается, поэтому быстро повышается уровень сахара в крови, крахмалистые углеводы перерабатываются дольше.
Это важно учитывать при выборе углеводов, которые вы потребляете регулярно. Например, доктор Ху рекомендует избегать рафинированных углеводов; подумайте: белый хлеб и белый рис. Эти сильно переработанные углеводы содержат крахмал и не содержат пищевых волокон, что означает, что они быстро вызывают резкий скачок сахара в крови. В соответствии с в Раз статья, «когда [рафинированные углеводы] потребляются сверх потребности организма в немедленной и накопленной энергии, рафинированные углеводы и сахар могут привести к инсулинорезистентности и способствовать ожирению печени».
Помните о гликемическом индексе
К несчастью для любителей картофеля, любимый овощ в стране также действует как рафинированный углевод, потому что он содержит много полезных веществ. Гликемический индекс, что означает, что они также вызывают резкий рост сахара в крови. Правильно, люди, положите картофель фри. (Вставьте плачущий смайлик.)
Продукты с высоким гликемическим индексом, которых следует избегать, включают: печеный картофель, белый багет, кукурузные хлопья, белый рис, крендели, овсяные хлопья быстрого приготовления, рисовые лепешки, Gatorade и картофель фри. С другой стороны, продукты, подходящие для частого употребления в соответствии с гликемическим индексом, включают: овсянку, макароны, яблоки, морковь, обезжиренное молоко, черная фасоль, чечевица, чернослив, ячмень, нут, грейпфрут, арахис и хумус.
Скажите «нет» насыщенным жирам, «да» оливковому маслу
Насыщенные жиры, которые содержатся в жирных продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, вредны для здоровья. Оливковое масло, однако, очень полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы и контроля веса тела. Это потому, что он мононенасыщенный, а это означает, что, хотя он содержит столько же калорий, сколько некоторые продукты животного происхождения, он не забивает кровеносные сосуды жировыми отложениями.
Итак, вот оно. Углеводы можно употреблять, если вы помните об их месте в гликемическом индексе. Людям, которые пытаются контролировать свой вес или которые подвержены риску диабета 2 типа, чрезмерное потребление продуктов с высоким гликемическим индексом является категорическим запретом. Сделайте себе одолжение и прислушайтесь к советам этих экспертов ради вашего общего здоровья и счастья.