Джоди Уильямс, изобретательный ум, стоящий за восхитительным франкофилом Нью-Йорка Buvette ресторан (и его парижский аналог) любит этот простой рецепт, потому что он так хорошо одевается. «Для особого случая добавьте сверху ложку икры или икры лосося и откройте бутылку шампанского», - говорит Уильямс, который недавно написал Buvette: удовольствие от хорошей еды (Grand Central Life and Style, 21 доллар; amazon.com). «И помните, если ваш авокадо не мягкий на ощупь, это блюдо не подойдет».
1 авокадо, разрезанный пополам и без косточек 1 зеленый лук, измельченный 2 ст.л. свежего лимонного сока Щепотка хлопьев красного перца Морская соль 4 ломтика мультизернового хлеба, слегка поджаренные 4 небольших листа салата ромэн 4 тонких ломтика копченого лосося Creme fraiche, для подачи (по желанию) 1/4 стакана тонко нарезанного красного лук
1. Выложите авокадо в миску. Крупно разомните его с зеленым луком, лимонным соком и хлопьями красного перца; приправить солью.
2. Намажьте смесь авокадо на тосты и добавьте ромэн, лосось и ложку крем-фреш, если хотите, затем посыпьте красным луком.