Итальянский шеф-повар и звезда Food Network Giada De Laurentiis делится пятью легкими рецептами из своих кулинарных книг, которые идеально подходят для жаркого летнего дня. Эти бутерброды и салаты восхитительны в холодном виде или при комнатной температуре, поэтому вам не придется возиться с горячей духовкой или таять перед грилем. Независимо от того, устраиваете ли вы обычный пикник или более формальный обед, эти рецепты гарантированно понравятся публике.
Ингредиенты:
• 1,5 фунта брюссельской капусты
• 2 упакованные чашки (2 унции) детской рукколы
• 1 бельгийский эндивий, разрезанный на кусочки по 0,5 дюйма
• 1/3 стакана нарезанного миндаля, поджаренного [Чтобы поджарить миндаль, выложите один слой на противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 6-8 минут, пока не подрумянится. Перед использованием полностью охладите.]
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана свежего лимонного сока (из 1 большого лимона)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/3 стакана тертого сыра пекорино романо
Направления:
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на среднем или сильном огне. Приготовьте миску, наполовину наполненную ледяной водой.
2. Между тем, если у вас есть время, используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы отделить листья от брюссельской капусты. (Зарезервируйте сердцевины для другого использования.) В противном случае вы можете просто разрезать брюссельскую капусту на четвертинки, что будет быстрее. Добавьте брюссельскую капусту в кипящую воду, варите листья 1 минуту и четвертинки 2 минуты. Слейте воду и переложите в таз с ледяной водой. После охлаждения хорошо процедить на дуршлаг.
3. Смешайте брюссельскую капусту, рукколу, эндивий и миндаль в салатнице.
4. В небольшой миске взбейте оливковое масло и лимонный сок до однородной массы. Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте заправку к салату и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Посыпать сыром и подавать. На 4 порции.
Перепечатано из книги
По будням с Giada пользователя Giada De Laurentiis. Авторские права © 2012 Джада Де Лаурентис. Авторские права на фотографии © Эми Нойнсингер. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc.
Ингредиенты:
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чашка израильского кускуса
• тертая цедра и сок 2 лимонов
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки меда
• 1 (4 фунта) кусок арбуза без цедры, мякоть нарезать кубиками 1/2 дюйма
• 2 блока (4 унции) сыра фета, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
• 2 упакованных стакана (2 унции) кресс-салата или рукколы
Направления:
1. В средней кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды и 1 чайную ложку соли на среднем или сильном огне. Добавьте кускус и убавьте огонь, чтобы смесь закипела. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-10 минут, пока кускус не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть в течение 15 минут.
2. В салатнике взбейте цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, мед, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте охлажденный кускус, арбуз, фету и кресс-салат. Осторожно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно. На 4 порции.
Перепечатано из книги
По будням с Giada пользователя Giada De Laurentiis. Авторские права © 2012 Джада Де Лаурентис. Авторские права на фотографии © Эми Нойнсингер. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc.
Ингредиенты:
amp # 149; 8 унций тонко нарезанной панчетты, около 8 ломтиков
amp # 149; 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки майонеза
amp # 149; 1 столовая ложка порошка карри
amp # 149; 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
amp # 149; 2 чайные ложки меда
amp # 149; 1 1/2 чайной ложки измельченного очищенного свежего имбиря
amp # 149; от 3 1/2 до 4 стаканов жареного цыпленка, нарезанного кубиками (из жареного цыпленка, купленного в магазине за 2 фунта)
amp # 149; 1 1/2 стакана тертого радиккио
amp # 149; 4 ролла чиабатта
Направления:
1. Обжарьте ломтики панчетты в большой сковороде на сильном огне до хрустящей корочки. Просушите панчетту бумажными полотенцами и отложите.
2. В большой миске смешайте майонез, порошок карри, сок лайма, мед и имбирь. Перемешайте. Добавьте курицу и радиккио и перемешайте, чтобы покрыть соусом.
3. Нарежьте булочки пополам. Выложите куриную смесь на нижние половинки рулетов. Сверху выложите кусочки хрустящей панчетты и верхушки рулета и подавайте. На 4 порции.
Перепечатано из книги
Giada’s Kitchen пользователя Giada De Laurentiis. Авторские права e 2008 Джада Де Лаурентис. Авторские права на фотографии е 2008 г. - Тина Рупп. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc.
Ингредиенты:
amp # 149; 1/2 стакана сыра марскапоне комнатной температуры
amp # 149; 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
amp # 149; 2 столовые ложки свежих листьев эстрагона
amp # 149; 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего чеснока
amp # 149; Цедра 1 лимона
amp # 149; 1 чайная ложка свежего лимонного сока
amp # 149; 1 измельченный зубчик чеснока
amp # 149; Соль и молотый черный перец
amp # 149; 1/2 фунта приготовленного мяса лобстера (или нарезанных кубиками креветок)
amp # 149; 4 рулета фокачча (примерно 4 на 5 дюймов каждый)
Направления:
1. В средней миске смешайте марскапоне и оливковое масло до однородной консистенции. Добавьте эстрагон, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
2. Нарежьте мясо лобстера хорошими большими кусками; если вы используете креветки, очистите их и нарежьте кусочками по 2,5 см.
3. Добавьте мясо лобстера в травяной соус и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Разложите смесь омаров по рулетам и сразу подавайте. На 4 порции.
Перепечатано из книги
Кухня Гиады пользователя Giada De Laurentiis. Авторские права e 2008 Джада Де Лаурентис. Авторские права на фотографии е 2008 г. - Тина Рупп. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc.
Ингредиенты:
• 1/2 (около фунта) небольшого арбуза без косточек
• 1/2 (около фунта) пади дыни без семян
• 1/2 (около фунта) дыни канталупы без семян
• 1/2 стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных, плюс веточки мяты для украшения
• 1/2 стакана турбинадо или другого грубого сахара
Направления:
1. Нарежьте каждую дыню продольно на ломтики шириной 2,5 см. Возьмите ломтики дыни за очищенный конец и острой овощечисткой нарежьте мякоть дыни длинными лентами в большой сервировочной миске.
2. В небольшой миске смешайте листья мяты и сахар. Добавьте мятный сахар в выбритую дыню и аккуратно перемешайте.
3. Разложите салат из дыни на отдельных тарелках. Украсить веточками свежей мяты и подавать. На 4-6 порций.
Примечание повара: Дыни легче всего нарезать лентами, когда они немного недозрелые и охлажденные.
Перепечатано из книги
Giada дома пользователя Giada De Laurentiis. Авторские права © 2010 Джада Де Лаурентис. Авторские права на фотографии © 2010, Джонель Уивер. Издано Кларксоном Поттером, подразделением Random House, Inc.