Николь Ричи любит развлекаться, что является нормой, когда вы считаете Кэмерон Диаз а также Кейт Хадсон среди вашего внутреннего круга. А когда дело доходит до того, чтобы накормить этих лучших друзей в холодные месяцы, звезда реалити-шоу, созданная дизайнером, отдает предпочтение одному рецепту: супу минестроне. «Его не только легко приготовить - он становится еще лучше после того, как пролежит в холодильнике день или два», - говорит Памела Зальцман, шеф-повар из Лос-Анджелеса и сертифицированный консультант по целостному здоровью, обучивший Ричи, а также Кристен Белл а также Рашида Джонс, в искусстве готовить быстрые, легкие и полезные блюда. Какое блюдо лучше приготовить перед следующим званым ужином? Читайте полный рецепт.
2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима холодного отжима (плюс еще для поливания)
1 крупно нарезанная луковица
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
1 морковь, крупно нарезанная
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 фунт свежих помидоров, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных, или 1 банка емкостью 14 ½ унций, нарезанных кубиками сока
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Морская соль
Свежемолотый черный перец
6 стаканов куриного или овощного бульона, желательно домашнего
¾ чашка фарро
Кусок кожуры дольки сыра Пармиджано-Реджано (если он у вас есть)
4 маленьких кабачка, средние кубики, около 4 стаканов
1 ½ стакана вареной белой фасоли (например, каннеллини, Грейт Нордерн), промыть, если консервировать
Горсть зелени, крупно нарезанная
Нарезанные листья базилика или соус песто для украшения (по желанию)
Свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано или Пекорино-Романо
1. Нагрейте оливковое масло на среднем или слабом огне в большой кастрюле с толстым дном и добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Не позволяйте овощам подрумяниваться.
2. Добавьте помидоры с соком, петрушкой и ½ чайной ложки морской соли. Варить еще пять минут, пока помидоры не станут ароматными.
3. Добавьте бульон и 2 ч.л. морской соли и доведите до кипения. Добавьте фарро и цедру пармезана и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы суп закипел. Варить около 15 минут.
4. Добавьте цукини и готовьте еще 10–15 минут, пока фарро не станет мягким, но при этом останется немного «зубастым».
5. Добавьте приготовленную фасоль и прогрейте. При желании добавьте еще бульона.
6. Добавьте измельченную зелень и перемешайте до полного увядания. Отрегулируйте приправы и подавайте с измельченными листьями базилика и свежим тертым сыром пармезан и / или сбрызнутым оливковым маслом или ложкой песто.