Со всем планированием и подготовкой, которые идут на организацию летнего вечера или барбекю на заднем дворе, выбирая вино для сервировки гостей может показаться несущественной задачей (ведь это вино, а как оно может быть плохим?). Но в мире, где мы сочетаем вино даже с самыми непонятными лакомствами, такими как Печенье Girl Scout а также Пасхальная конфета, возможно, стоит потратить несколько минут, чтобы увидеть, как ваши летние вегетарианские блюда могут быть усилены пикантным белым или светло-красным.
В качестве руководства мы обратились к Андреа Моррис, 27-летнему сомелье из оживленного вегетарианского ресторана в Нью-Йорке. Nix. «В целом, овощи, как правило, содержат больше кислоты, поэтому очень важно искать пикантные нотки от вина до дополнить ваше блюдо », - говорит Моррис, который ранее работал в таких известных местах, как Eleven Madison Park и Жан-Жорж. «Эльзасские вина прекрасно сочетаются с овощами - они, как правило, имеют слегка горькую нотку на конце. и это обычно хорошо сочетается с различными зелеными овощами, которые мы видим у фермеров. рынки. От Пино Гри до Шасла, винные возможности этого региона безграничны, и вы можете стать супер-фанатичным, если хотите. Овощные блюда, как правило, также содержат пряный компонент, и эти вина отлично подходят для сочетания с этим жаром ».
Ниже Моррис рассказывает, какие вина лучше всего сочетаются с конкретными овощными блюдами, пригодными для барбекю.
СВЯЗАННЫЕ: Как установить сцену для вечеринки в честь Четвертого июля за 3 простых шага
Спаржа и Артишок
«Спаржа и артишок - два овоща, которые, как правило, трудно сочетать с вином, потому что они содержат соединение, придающее сухим винам сладкий вкус», - говорит Моррис. «Мое решение - выбрать вино с очень минеральными нотками и пикантностью, чтобы, несмотря на это, сохранять свои освежающие качества. Белые вина из Португалии, такие как Bical Filipa Pato и купаж Аринто из Бейраса (17 долларов США, chelseawinevault.com) - хорошо сочетается с богатой текстурой, легкими нотками морского или горького миндаля и цитрусовых фруктов. В качестве дополнительного бонуса португальские вина, как правило, имеют удивительную ценность во всех отношениях, поэтому вы можете принести несколько бутылок, чтобы поделиться ими, пока вы жеваете спаржу на гриле ».
Блюда из вегетарианской пасты и гамбургеры Портобелло
«Кажется, теперь в каждом хорошем барбекю на заднем дворе есть летняя овощная паста или отличный гамбургер портобелло, приготовленный на гриле. Пино д'Они от Domaine de Belliviere (42 доллара США; winfieldflynn.com) представляет собой идеальный светло-красный цвет, который дополняет вариации обоих блюд и имеет достаточную структуру, чтобы приготовить люди, которые хотят пить красное вино летом, чувствуют удовлетворение, не борясь со вкусом овощей », - поясняет Моррис. «Все начинается как Божоле, а затем проявляется структура и фанк, которые работают очень хорошо. со специями черного перца и различных сыров, которые могут быть в пасте и бургерах параметры."
СВЯЗАННЫЙ: Этот рецепт клубничной граниты - восхитительный способ освежиться этим летом
Картофельный салат
«Красное вино с картофельным салатом может быть неожиданной парой для некоторых, но я думаю, что Дольчетто из Айдлуайлд в округе Мендосино (28 долларов; somegoodwine.com) является прекрасным примером того, насколько хорошо это может работать », - говорит Моррис. «Вино имеет прекрасную структуру и хорошо сочетается со всеми различными вкусовыми профилями, которые может иметь блюдо».