Никогда не бывает неподходящего времени, чтобы съесть банановый хлеб, и редко бывает буханка, которую мы не любим. Продовольственная сеть ведущая версия Найджеллы Лоусон, которую можно найти в ее новой книге Просто чернушка: вкусная еда ($20; amazon.com) не является исключением, делая все возможное, добавив кардамона и какао-крупку для более дымного послевкусия. Еще один бонус? Лоусон сокращает количество сахара в рецепте, поэтому вы можете есть хлеб на завтрак без чувства вины. Кроме того, это банан хлеб, так что это в основном фрукт… не так ли? Узнайте, как она готовит утреннее угощение, с помощью информации ниже.
2 чайные ложки молотого кардамона или семена 1 столовой ложки стручков кардамона, молотых
1. Разогрейте духовку до 350ºF и положите бумажный вкладыш в форму для хлеба (или выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте стороны небольшим количеством растительного масла).
2. Я делаю все это с помощью отдельно стоящего миксера, но мне подойдет миска и электрический венчик или деревянная ложка с большим количеством смазки для локтей. Разомните бананы (и если вы не используете автономный миксер, сначала используйте вилку и небольшую миску, иначе плоскую лопатку отдельно стоящий миксер) и взбивайте по 1 яйцу за раз, затем йогурт или пахту, затем масло и все взбивайте вместе. Я отмеряю муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и кардамон в миску и взбиваю, пока это происходит.
3. Уменьшите скорость, постепенно добавляя сухие ингредиенты, все время взбивая, а затем снова немного увеличьте скорость и взбивайте в течение 1 минуты, пока все сухие ингредиенты не станут включены. Если вы заметите, что мука прилипает к краям, вам, возможно, придется соскрести миску и сделать последний короткий взмах. Затем, используя резиновую лопатку или деревянную ложку, вручную сложите какао-крупки и переложите смесь в приготовленную сковороду, а затем в духовку на 1 час (разумно начать проверку через 45 минут) или пока не появится тестер для выпечки чистый.
4. Поставьте форму на решетку и оставьте банановый хлеб в ней, пока он не остынет. Вытащите его в бумажный вкладыш (или пергамент), заверните еще в пергамент, а затем в алюминиевую фольгу и держите в течение дня - если можете - перед едой.
Заморозить Примечание: Можно замораживать до 3 месяцев. Оберните торт двойным слоем полиэтиленовой пленки и слоем алюминиевой фольги. Разморозить, развернуть и поставить на решетку при комнатной температуре примерно на 5 часов. Или заверните отдельные ломтики в полиэтиленовую пленку, поместите в закрывающийся пакет и разморозьте, поджарив на слабом огне.