У нас может быть еще несколько недель тренчи а также зонтики нужно разобраться, но сегодня вечером мы будем подавать лето на ужин, благодаря новой кулинарной книге Кэти Ли, Бесконечное лето ($18; amazon.com). Книга стала третьей для Ли, который также является соучредителем The Food Network's Кухня, и это определенно наш фаворит. Может быть, это потому, что мы только что пережили суровая нью-йоркская зима, но взломать Бесконечное лето Такое чувство, что я распахиваю окна и впускаю солнечный свет.
Известная цитата
«Разве запах гриля не заставляет сразу вспомнить лето?» - @ KatieLeeKitchen
Твитнуть!
Поваренная книга - ода сезону, особенно в ее приемном приморском городке. «Для меня нет лучшего места для летнего отдыха, чем Хэмптонс», - пишет Ли во введении к книге. «Район особенный в течение всего года, но лето - мое лучшее».
ФОТО: 17 весенних угощений (почти) слишком красивых, чтобы их можно было есть
Ли наполнила свою книгу летними продуктами, которые так пахнут сезоном, что вы почти чувствуете, как морская соль высыхает на вашей коже, просматривая их. Рубен с лобстером, тако со свежим пико де галло, пицца прямо с гриля, черничный дайкири, фруктовое мороженое из арбуза и лимонада - мы готовы намазать солнцезащитный крем, зажечь гриль и окунуть пальцы ног в Ли
Бесконечное лето.Читайте наше интервью с Ли и ее восхитительно вкусный рецепт китайского куриного салата.
ФОТО: Восхитительные летние салаты
Кредит: любезно предоставлено
Какая еда мгновенно вызывает у вас «лето»?Разве запах гриля не заставляет сразу задуматься о лете? Я люблю простой летний ужин с жареным мясом и овощами. Один из моих любимых - мой рецепт ангарных стейков на гриле с маслом халапеньо и кукурузой в початках зеленая заправка богини и тертый пармезан), нарезанные помидоры, сбрызнутые оливковым маслом первого холодного отжима и немного рассыпанные морской солью, и большой зеленый салат. На десерт мой сапожник для сковороды с персиком и черникой.
Какой пищевой тренд вы придерживаетесь в настоящее время?Я пытаюсь принять порошок матча. Это так здорово, но мне не нравится вкус, поэтому я пытаюсь научиться любить его. Может, это на вкус? я сделал куки на "The Kitchen" с глазурью матча, и я пью чай, когда даю это интервью.
СВЯЗАННЫЕ С: Почему Матча - это новый напиток, который вы должны пить
Какой ваш любимый рецепт завтрака для гостей на выходных, которых вы принимаете?Мои друзья одержимы моими блинчиками в блендере. Они такие безумно простые и вкусные. В блендере всего одна чашка овса, одна чашка творога и два яйца. Выливаю прямо из блендера на сковороду. Мне нравится подавать их со смешанными ягодами, и я завариваю большую чашку кофе, чтобы подпитывать долгую сессию «разговоров о кофе».
Какая первая ласточка "лето здесь!" в Хэмптоне?Движение! Когда трасса 27 приближается к бамперу, и гудки начинают гудеть, я знаю, что сейчас лето. В Хэмптоне есть круглогодичное сообщество, но по большей части это городок для летних каникул. Я не обязательно возражаю против толпы, это отчасти весело наблюдать, как все возвращается к жизни и волнение приближающегося лета. Все стенды фермы вновь открываются, и в воздухе витает гул.
ФОТО: Новые крутые летние коктейли
Что вы любите носить, когда готовите?Когда я готовлю, я стремлюсь к комфорту на кухне. Честно говоря, я обычно ношу футболку и короткие брюки или спортивные штаны и кроссовки, так как я стою подолгу. Если я развлекаю, я делаю как можно больше заранее, а затем позволяю себе подготовиться за час до прибытия гостей. Я не ношу белые или светлые цвета, которые могли бы показать брызги соуса, и не ношу рукавов-клеш, которые могли бы помешать. Я обычно избегаю качающихся туфель на высоких каблуках и выбираю вместо них танкетку. Я всегда говорю, что мне нравится моя мода так же, как и еда - повседневная, удобная и немного модная.
ФОТО: Как устроить шикарный летний обед
Китайский куриный салат Кэти Ли
Служит: От 4 до 6
Примечание шеф-повара: «Заправка для этого салата заставляет меня думать о ресторане Kona Bistro, в котором я работал в колледже, в Оксфорде, штат Огайо. Мы подали то, что мы называли тайским салатом из курицы, но заправка была сделана с соусом хойсин, который является китайским, так что подумайте. Я делаю эту версию (которая черпает вдохновение в идеальном китайском салате с курицей Вольфганга Пака) в жаркие летние дни, и ее хрустящие овощи так сытны и увлажняют в жару ».
Ингредиенты
Для салата:
Грудка 1 курицы-гриль, купленной в магазине, 1/2 маленькой головки капусты Напа, тонко нарезанной крест-накрест 1/2 небольшой головки салата айсберг, измельченной1 красный болгарский перец, без сердцевины и тонко нарезанные вдоль 2 стакана (около 4 унций) ростков фасоли 1 банка (8 унций / 227 г) нарезанные водные каштаны крупно нарезанные 6 луковиц зеленого и белого лука, тонко нарезанные 1/2 стакана (30 г) крупно нарезанные свежие листья кинзы 1 стакан (55 г) хрустящей лапши чау-мейн 1/2 стакана (75 г) жареных несоленых соевых бобов или арахиса 1 крупный апельсин с пупком Соль и свежемолотый черный перец
Для заправки:
2 столовые ложки свежего апельсинового сока 2 столовые ложки соуса хойсин 2 столовые ложки рисового уксуса 1 небольшой зубчик чеснока, натертый 1 чайная ложка тертого очищенного имбиря 3 столовые ложки растительного масла Соль и свежемолотый черный перец
Направления
Для салата:
1. Снимите кожу с курицы и измельчите мясо вилкой.2. В большой миске перемешайте курицу, капусту, салат, красный перец, ростки фасоли, водяные каштаны, зеленый лук, кинзу, лапшу чау-мейн и арахис.3. Острым ножом срежьте кожуру апельсина, отрежьте дольки от мембраны, крупно нарежьте их и добавьте в миску.4. Выдавите мембрану над небольшой миской и оставьте 2 столовые ложки сока для заправки.
Для заправки:
1. В небольшой миске взбейте оставшийся апельсиновый сок, соус хойсин, уксус, чеснок и имбирь. Во время взбивания медленно добавляйте масло и взбивайте до образования эмульсии и густоты; Добавить соль и перец по вкусу.2. Полить салат заправкой, приправить солью и перцем и перемешать непосредственно перед подачей на стол.
ФОТО: 25 аппетитных аккаунтов в Instagram, на которые стоит подписаться