Как выбрать лучшую бутылку Bubbly

Поджариваете ли вы помолвку подруги или просто собираетесь устроить бранч на выходных, есть много подходящих моментов, чтобы выпить бокал освежающего шампанского. Однако поиск подходящего иногда может быть тяжелым испытанием. Чтобы помочь нам ориентироваться в постоянно растущем списке газированных напитков, представленных сегодня на рынке, мы обратились к Полин Лоте, женщине-виноделке калифорнийской винодельни. Domaine Chandon, чтобы научить нас предмету «Игристое вино 101». Ознакомьтесь с ее списком обязательных терминов и советами по покупкам ниже.

Шампанское: Чтобы получить престижную этикетку «Шампанское», игристое вино должно быть произведено в Шампани, Франция; из традиционных сортов винограда шампанского (шардоне, пино нуар и пино менье); и следуйте традиционной технике виноделия, которая требует, чтобы жидкость ферментировалась в бутылке, а не в резервуарах. Более высокая цена обусловлена ​​ценой на виноград, который дороже любого другого. Из трех (шампанское, просекко и кава) это наименее сладкое и имеет самые мелкие пузырьки.

Кава: Как и шампанское, это испанское игристое вино ферментируется в бутылке, но при этом используется менее дорогой виноград, что приводит к более низкой цене. Пузырьки кавы мельче, чем у просекко, но больше, чем у шампанского, и обычно слаще шампанского.

Просекко: Сделанные в Италии, эти вина производятся методом Charmat, что означает, что они сначала ферментируются в резервуарах, а затем разливаются по бутылкам. Просекко обычно слаще кавы и имеет самые грубые пузыри.

Игристое вино: Общий термин для всех видов газированных вин, которые не следуют никаким традиционным технологиям виноделия, которые используются в трех перечисленных выше. Кроме того, они могут быть доставлены из любого места, от Калифорнии до Швейцарии.

СВЯЗАННЫЙ: Преимущества шампанского для ухода за кожей

На последнем этапе производства в игристые вина добавляют сахар для выравнивания кислотности. В зависимости от того, сколько сладости добавлено, полученная бутылка будет попадать под одну из этих этикеток, которые перечислены ниже от самого сладкого до самого сухого. Когда дело доходит до сочетания блюд, один надежный подход - подобрать напиток к блюду. рекомендует Лот, добавляя, что сладкие смеси подходят к десертам, а кислые - лучше подходят. для салатов.

Ду: Это так же мило, как и они. Выпейте это с крем-брюле.

Demi-Sec, Sec и Extra Sec: По-прежнему в сладком вкусе, они хорошо сочетаются с десертами, но также удивительно хорошо сочетаются с острыми азиатскими блюдами.

Брют и Экстра Брют: Теперь мы направляемся на сухую территорию. В отличие от более сладких сортов, вино Brut очень универсально, и его можно употреблять отдельно или с множеством блюд, от салатов и крабовых пирогов до пиццы и курицы, - говорит Лот.

СВЯЗАННЫЙ: Сказать привет этому рецепту эскимо с просекко

Классический: Начальный уровень виноградника.

бронировать: Означает, что бутылка выдержана в течение некоторого времени (которое может варьироваться от пары лет до нескольких) для более сложных результатов.

Престиж: Эти купажи изготовлены из самых престижных сортов винограда с винодельни.

Бутылки от 15 до 20 долларов - хорошая отправная точка, если вы не знаете, что купить, особенно если вы пытаетесь произвести впечатление на хозяина вечеринки или родственников.

Как и в случае с оливковым маслом, вина могут быть скомпрометированы из-за чрезмерного освещения, поэтому многие игристые вина фасуются в темные бутылки. Храните их в прохладном и темном месте, чтобы не рискнуть «приготовить» вино, которое превратит идеальные ароматические вещества во что-то более похожее на капусту, советует Лот.

СВЯЗАННЫЙ: Правильный бокал, из которого можно пить шампанское (это не флейта!)

В качестве последнего совета: знайте, что работает, а что нет, чтобы пузыри продолжали течь. Вы когда-нибудь вставляли ложку ручкой вниз в горлышко бутылки, надеясь сохранить пузырьки? - Извините, но это ни к чему не приводит, - говорит Лот. Единственный способ растянуть бутылку шампанского дольше, чем на пару часов, - это купить пробку для бутылки шампанского (8 долларов; surlatable.com) - так ваше вино будет в хорошей форме до трех дней.