Нет ничего более освежающего, чем большая миска гаспачо и высокий стакан розового вина жарким августовским вечером. Но есть что-то дополнительное оживление в охлажденном огуречно-мятном супе гуру образа жизни Дэнни Со… в чем секрет? Чайные листья!
В его новой кулинарной книге Естественно, вкусно: 100 рецептов здорового питания, которые сделают вас счастливыми ($20; amazon.com), Со учит домашних поваров, как приготовить идеальный летний суп, используя необычную, но простую технику. «Это победитель, потому что он использует свежие, яркие, очищающие вкус мяты в сдержанной манере», - пишет Со. «Это яркая нота в рецепте, где преобладают огурцы и шелковый тофу. Поджаренный хлеб из полбы с кусочком сыра рикотта превращает этот суп в обед ». Чтобы сэкономить время, заранее приготовьте мятный чай и храните его в холодильнике в герметичном контейнере до использования. Ознакомьтесь с полным рецептом ниже.
Кредит: любезно предоставлено
СВЯЗАННЫЙ: Свекольный хумус - это блюдо, о котором вы даже не подозревали
Охлажденный суп из огурца и мяты
Ингредиенты
1 стакан воды
6 пакетиков мятного чая
4 английских огурца
1 зубчик чеснока, оставленный целиком
1 чашка шелкового тофу
1-2 столовые ложки свежего лимонного сока (из 1 лимона)
4 зеленых и белых лука-шалота, нарезанных кусочками по 2,5 см
1/4 стакана свежих листьев мяты плюс 8 больших свежих листьев мяты, нарезанных тонкими лентами
Соль и свежемолотый черный перец
СВЯЗАННЫЙ: 3 вкусных способа нарядить утреннюю вафлю
Направления
1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Выключите огонь и добавьте чайные пакетики. Накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Удалите чайные пакетики и выбросьте. Охладите чай и поставьте в холодильник.
2. Половину огурца нарезать тонкими ломтиками; отложить. Оставшиеся 3 1/2 огурца разрежьте пополам вдоль. Ложкой соскребите семена с половинок огурца и выбросьте. Нарежьте 7 1/2 половинок огурца крупными кусками; Оставшийся кусок нарезать мелкими кубиками и оставить для гарнира.
3. В блендере смешайте кусочки огурца, чеснок, тофу, 1 столовую ложку лимонного сока и охлажденный мятный чай. Пюре до однородной массы. Добавьте зеленый лук, 1/4 стакана листьев мяты, соль и перец по вкусу. Сделайте пюре, затем попробуйте и при желании заправьте оставшимся лимонным соком.
4. Подавать суп украсив нарезанным огурцом и лентами мяты.
Перепечатано с Естественно, вкусно по договоренности с Pam Krauss Books / Avery, членом Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Авторские права © 2016, Danny Seo Media Ventures