Ничто так не поражает теплой летней ночью, как горячая, липкая еда. Жарьте ли вы зефир на костре, в камине или даже на плите. (эй, мы были там), нельзя отрицать тотальную магию крекеров Грэм, шоколада и мальва. Но что, если бы мы сказали вам, что есть способ сделать s'mores дажелучше? Мы обратились к Мэтту Льюису, соучредителю популярной нью-йоркской пекарни. Запеченный, за его любимые способы поднять классику кемпинга.
Приготовить ароматный зефир
«Мы большие поклонники оригинала, но изменение вкуса зефира - отличный способ все изменить», - говорит Льюис. Он предлагает попробовать цитрусовый вариант, а именно лимон или лайм, которые имеют наиболее ярко выраженную цедру, с темным шоколадом. Когда погода остывает, Льюис делает зефир из перечной мяты, добавляя к смеси измельченный ледяной тростник, прежде чем дать ей застыть.
Добавить ореховое масло
Смажьте крекеры арахисовым маслом или миндальным маслом, чтобы получить более насыщенный вкус и невероятно кремовую текстуру. Льюис предлагает использовать качественный белый шоколад (он предпочитает
СВЯЗАННЫЙ: Случайные крышки банки масона, лежащие вокруг? Этот рецепт дает им новую жизнь
Используйте мороженое
Вместо того, чтобы использовать традиционный зефир, Льюис советует превратить ваш s'more в замороженное лакомство, добавив в него Мороженое со вкусом зефира (Ample Hills делает отличную версию под названием Snap Mallow Pop, 45 долларов за 5-пачка; amplehills.com). Замените плитку шоколада горячей помадкой, и у вас будет идеальный гибрид мороженого с мороженым.
Попробуйте как бар
Baked известен своими восхитительными батончиками, в том числе S'more Nut: основой из грэма с шоколадом, зефиром и арахисовым верхом. Он идеально подходит, когда вам нужно перекусить в дороге или у вас нет доступа к костру. Попробуйте приготовить его в эти выходные по рецепту ниже, который изначально появился в кулинарной книге. Выпечка: новые рубежи в выпечке ($25; amazon.com).
Батончик S’more Nut
Делает 24 бара
Примечание от Baked: шоколад впитывает все запахи холодильника. Убедитесь, что ваши батончики или охлажденные шоколадные десерты герметично упакованы. Очевидно, вы не хотите, чтобы эти батончики по вкусу напоминали остатки китайской еды на вынос.
Ингредиенты
2 1/4 стакана панировочных сухарей
1 столовая ложка темно-коричневого сахара, плотно упакованная
2/3 стакана растопленного сливочного масла
7 1/2 унций молочного шоколада, крупно нарезанного
7 1/2 унций темного шоколада (примерно 60-72%), крупно нарезанного
1 1/2 чайной ложки кукурузного сиропа
1 стакан жирных сливок
10 зефиров среднего размера, нарезанных на четвертинки
1/2 стакана цельного арахиса, слегка подсоленного
1/2 стакана нарезанного арахиса, слегка подсоленного
СВЯЗАННО: приготовить собственные брызги на удивление легко - вот рецепт
Направления
1. Разогрейте духовку до 300ºF.
2. Приготовьте сковороду 9 x 13. Смажьте стенки и дно сковороды сливочным маслом или антипригарным спреем, например, Pam.
3. В большой миске смешайте панировочные сухари и сахар. Добавьте растопленное масло. Руками смешайте смесь, затем переложите ее в подготовленную сковороду. Руками прижмите корку ровным слоем вдоль дна и вверх по стенкам сковороды. Используйте дно металлической мерной чашки, чтобы образовалась идеально ровная корочка.
4. В другой большой миске смешайте молочный шоколад и темный шоколад. Полейте шоколад кукурузным сиропом и отложите.
5. В кастрюле среднего размера доведите сливки до кипения. Снимите с огня и полейте шоколадными конфетами. Дать постоять 2–3 минуты. Начиная с центра миски, взбивайте шоколадную смесь до получения однородной массы. Добавьте зефир и арахис целиком. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и с помощью лопатки со смещением распределите как можно более равномерно. Посыпьте сверху 1/2 стакана нарезанного арахиса.
5. Охладите не менее 3 часов или до тех пор, пока решетки не станут.
6. Нарезать и подавать.