Эти небольшие закуски идеально подходят для любой летней вечеринки. Их легко съесть, и их можно приготовить заранее, так что вы действительно сможете насладиться вечеринкой. с участием ваши гости вместо того, чтобы проводить его на кухне! Собираетесь ли вы на ужин из пяти блюд или на коктейль, попробуйте эти рецепты от звездного шеф-повара, чтобы начать вечер с правильной ноты.
Ингредиенты:
• 12 ломтиков толщиной 2,5 см, итальянский хлеб в деревенском стиле
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка жареного чеснока
• 3 столовые ложки базилика, нарезанного соломкой, для украшения
• 4 спелых помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками диаметром 0,5 см.
• 1/2 стакана вяленых в духовке помидоров, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка томатно-базиликового соуса Wolfgang Puck
• 1/2 стакана листьев базилика, нарезанных соломкой
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев сушеного красного перца
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте жаровню или гриль.
2. В средней миске смешайте свежие и вяленые помидоры, соус, базилик, соль, черный и красный перец. Отложите в сторону.
3. Жарьте на гриле или на гриле хлеб до золотистого цвета с обеих сторон. В небольшой миске смешайте оливковое масло первого отжима и жареный чеснок.
4. Смажьте поджаренные ломтики хлеба.
5. С помощью шумовки слейте лишнюю жидкость и распределите томатную смесь между ломтиками хлеба. При желании украсьте дополнительными листьями базилика, нарезанными соломкой, и сразу подавайте. На 6 порций.
Ингредиенты:
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 слегка взбитых яйца
• 2 очищенных, нарезанных кубиками и бланшированных картофеля
•солить по вкусу
Направления:
1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Слегка взбейте яйца в миске среднего размера. Добавьте лук, чеснок и картофель. Приправить солью и перцем.
3. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием. Вылейте смесь в разогретую сковороду и варите с одной стороны 4 минуты. Переверните лепешку на другую сковороду с антипригарным покрытием того же размера.
4. Выпекайте лепешку под крышкой примерно 10 минут при температуре 300 ° F.
5. Подавать лепешку с чесночным айоли. На 4 порции.
Ингредиенты:
• 2 горсти рукколы
• половина пучка базилика
• пол пучка кервеля
• одна веточка тархуна
• 2 унции. Пекорино (или другой твердый сыр из овечьего молока)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• один зубчик чеснока
• цельнозерновой или мультизерновой хлеб, 4 ломтика
• черный перец, свежемолотый, по вкусу
Направления:
1. Удалите плодоножки, вымойте и просушите рукколу.
2. Срывайте с базилика мельчайшие листочки; отложить и мелко нарезать.
3. Вымойте, отделите листья от стеблей кервеля и эстрагона и крупно нарежьте.
4. Натереть сыр.
5. Смешайте все травы и сыр в большой миске и перемешайте.
6. Заправить оливковым маслом и отложить.
7. Очистите зубчик чеснока, смочите в оливковом масле и натрите хлеб.
8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка подрумяните ломтики хлеба с обеих сторон.
9. Сверху выложить смесь трав. Добавьте свежемолотый перец. На 4 порции.
Рецепт и фото любезно предоставлены новейшей кулинарной книгой Алена Дюкасса, Природа: Простая, полезная и добрая. © Опубликовано Rizzoli International Publications, Inc.
Ингредиенты:
• 4 сливовых помидора
• 1/4 арбуза без косточек, очищенного от кожуры и нарезанного восемью 2-дюймовыми кубиками.
• 8 деревянных или бамбуковых шампуров
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/4 стакана испанского оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• морская соль по вкусу
• свежая зелень или цветы приправ (например, лаванда или огуречник), по желанию, для украшения
Направления:
1. Чтобы приготовить помидоры: отрежьте верх и низ каждого помидора острым ножом. Найдите внутри помидора мясистую разделительную стенку одного сегмента. Нарежьте ломтики вдоль перегородки и откройте мякоть помидора, чтобы обнажить семена. Удалите семена и их мякоть, нарезав сердцевину помидора. Отложите семенные мешочки в сторону. Ваша цель состоит в том, чтобы сохранить семена и окружающий их гель нетронутыми, чтобы создать «филе» семян томата, отделенное от более плотной мякоти томата. У вас должно быть не менее 8 дюймов филе. Оставьте мякоть помидора для другого использования.
2. Возьмите шпажку и положите на нее филе томатов. Затем поместите на шпажку кубик арбуза. Повторите то же самое с оставшимися семью шпажками.
3. Небольшим ударом смешайте лимонный сок, половину цедры лимона, масло и уксус, чтобы приготовить заправку.
4. Выложите шпажки на сервировочную тарелку и полейте заправкой.
5. Посыпьте морской солью, оставшейся цедрой лимона и зеленью или цветками трав (если используете).
Ингредиенты
• 2 консервированные банки черного гороха
• 1/4 стакана свежего чоризо
• 1/4 чашки испанского лука
• 8 зубчиков чеснока
• 1/4 стакана сливочного сыра
• 2 столовые ложки тахини
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1/4 стакана оливкового масла
Направления:
1. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне.
2. Добавьте чоризо и сделайте жирным и коричневым.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавить лук и чеснок и варить до готовности около 5 минут.
4. Добавьте банки с черным горошком, включая жидкость, в которой он хранится, и доведите смесь до кипения. Варить две минуты и убавлять до кипения. Уменьшите количество жидкости вдвое.
5. Добавьте тахини, лимонный сок, цедру лимона и сливочный сыр и хорошо перемешайте.
6. Поместите ингредиенты в кухонный комбайн и приступайте к пюре. Медленно сбрызните оливковым маслом. Пюре до однородной консистенции около 5 минут.
7. Удалите и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.
8. Украсить небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, итальянской петрушки или немного паприки. Подавать с хлебом-гриль и сырыми овощами для макания. На 4 порции.
Ингредиенты:
• 24 креветки, очищенные (16-20 шт.)
• 8 веточек розмарина без листьев
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 лимона, разрезанные на части
•морская соль
• перец черный молотый
Направления:
1. Перед приготовлением замочите веточки розмарина в воде на 15 минут.
2. Наложите на вертел по три креветки на кусочек розмарина, продев жирный конец веточки через креветку.
3. Приправить солью и перцем и жарить на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока креветки не будут готовы (слегка скручены и непрозрачны). Фактическое время зависит от грилей.
4. По окончании приготовления снимите с гриля и выдавите сок лимона на креветки.
Ингредиенты для соуса:
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1/4 стакана легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка самбал олек (тайский соус с чесноком и чили)
• 1 столовая ложка сока юзу
Ингредиенты для Севиче из тунца:
• 450 грамм суши желтоперого тунца, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана лука видалия, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/4 стакана редиса с соломкой
• 1/2 стакана арбуза, кубики 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• Кошерная соль по вкусу
Направления:
1. Для соуса: в миске среднего размера смешайте все ингредиенты и энергично взбивайте, пока не образуется хорошо перемешанный соус.
2. Для севиче из тунца: в другой миске смешайте тунец, лук, редис и арбуз; перемешайте руками, пока ингредиенты не смешаются хорошо.
3. Полить севиче соусом, стараясь не утонуть в салате. Чтобы лучше перемешать винегрет, перемешайте севиче вручную.
4. Поместите 1/4 салата на тарелку; посыпьте сверху чесноком для украшения. На 4 порции.