Приближаются праздники, а это значит, что многие люди будут принимать у себя семью и друзей. Проведение времени с близкими - изюминка курортного сезона. В конце концов, кому не нравится вкусно поесть, выпить немного спиртного и, конечно, вспомнить о прошлом.
Однако ответственность за подготовку к дому, полному людей, может вызывать стресс. Перед приездом гостей важно все спланировать заранее, поэтому мы собрали несколько лучших советов, которые помогут упростить развлечение.
Мелиа Марден, шеф-повар средиземноморского ресторана Smile в Нью-Йорке, предлагает накрыть великолепный стол с все ингредиенты, необходимые для четырех шипучих возлияний - черный бархат, мимоза, коктейль с шампанским и кир-рояль. Маленькие таблички с супер-простыми рецептами для каждого направляют гостей к тому, что они предпочитают, и позволяют друзьям общаться по пути.
НАПРАВЛЕНИЯ:
Сначала приготовьте крем (это можно сделать накануне) в кухонном комбайне, смешав вместе ½ стакана каждого нарезанного кубиками помидора, нарезанного кубиками огурца (семена удалены, кожица), нарезанного кубиками красного болгарского перца, 2 столовые ложки измельченного красного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, по ½ чайной ложки копченой паприки и кошерной соли, ¼ стакана сметаны, ¼ стакана хлеба на закваске (разорванного на кусочки, без корочки) и ½ чайной ложки кайенского перца. перец.
Затем нарежьте багет на кружочки диаметром ¼ дюйма, смажьте оливковым маслом и поджарьте в духовке при температуре 400 ° F. Положите тонкий ломтик сыра Манчего (вам понадобится 8 унций. всего) над каждым кусочком (при желании поставьте их в духовку еще на 2 минуты, чтобы сыр расплавился). Затем добавьте ложку крема гаспачо и тонкий ломтик ветчины Серрано (от фунта. всего) сверху. Урожайность 24.
НАПРАВЛЕНИЯ:
Во-первых, карамели из грецких орехов (вы можете сделать это за неделю вперед): положите по ½ стакана каждой половинки грецкого ореха с сахаром в небольшую кастрюлю с 1 стаканом воды. Дать закипеть и помешивать, пока сахар не растворится. Убавьте огонь и дайте вариться еще 5 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить на тарелку для пирога; посыпать кошерной солью. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 9 минут, пока не станет слегка карамелизироваться. Дайте остыть.
Наполните купленные в магазине мини-пирожные (обычно продающиеся в упаковках по 24 штуки) с чайной ложкой сливочного сыра Стилтон, четвертинками свежего инжира и засахаренными грецкими орехами. Сбрызнуть медом. Дает 24 тарталетки.
НАПРАВЛЕНИЯ:
Чтобы сделать это, разогрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 стакан нарезанного лука и по ½ стакана нарезанной моркови и сельдерея; тушить 5 минут. Добавьте 3 унции. томатная паста; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте 2½ фунта. очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками тыква; 1 фунт. очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные яблоки; и 6 стаканов куриного бульона. Довести жидкость до кипения; убавьте огонь до кипения, затем накройте крышкой и готовьте, пока тыква не станет мягкой, около 30 минут. Снять с огня; остыть 10 мин. Смесь пюре в блендере; перенесите обратно в кастрюлю с супом. Добавить соль и перец по вкусу. Разлейте суп в отдельные рюмки и посыпьте попкорном. Дает 12 чашек или 64 выстрела.
НАПРАВЛЕНИЯ:
ВЫХОДИТ 40 ПЕЧЕНЬЕ
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
2 стакана кондитерского сахара
2 ч.л. пасты из стручковой ванили
2 стакана универсальной муки
1 чашка жареного миндаля, мелко нарезанного
1. С помощью миксера взбейте сливочное масло на средней скорости, пока оно не станет легким и пушистым, около 3 минут. Добавьте ¾ стакана кондитерского сахара и ванильной пасты; хорошо перемешать. Добавляйте муку по стакану за раз, тщательно перемешивая. Добавьте миндаль.
2. Выверните тесто, разделите на три части и сформируйте диски. По отдельности оберните диски полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и охладите в течение 1 часа.
3. Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки; нагреть до 350 ° F. Выстелите два больших и тяжелых противня пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
4. Чтобы приготовить печенье, отломите кусок охлажденного теста размером с мерную столовую ложку. Скатайте тесто между ладонями в шар и выложите на выстланные противни, оставляя 1 дюйм между каждым печеньем.
5. Выпекайте 17–20 минут, пока дно печенья не станет слегка золотистым. Для уверенности поднимите одно из печений лопаткой. Дать печенью немного остыть на противнях на решетках для охлаждения в течение 5 минут.
6. Положите в небольшую миску оставшиеся 1y стакана кондитерского сахара. Бросьте по одному теплому печенью в сахар кондитеров и раскатайте, пока он полностью не покроется, затем стряхните излишки и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть.
Изящный узор из металлической пыли делает любую хозяйку дома звездным кондитером. Начните с простого шоколадного торта, купленного в магазине или дома (чем темнее и насыщеннее шоколад, тем лучше будет узор). Положите кулинарный трафарет по своему выбору, посыпьте съедобной пылью и - вуаля! - декадентский, потрясающий десерт.
Стол для поделок, украшенный печеньем, развлекает детей (и взрослых). Установите отдельный столик для самых маленьких с этим гениальным универсальным набором, в который входят замороженные имбирные пряники и ручки со съедобными чернилами. Лучшая часть? В результате вы получите единственные в своем роде закуски и сувениры для вечеринки.
Вдохновленный "банками с сухими красителями, найденными в мастерской художника", N.Y.C. Дизайнер Дэвид Старк представляет натюрморт из волшебной пыли для столешницы, который можно собрать за считанные минуты. Сначала сбрызните внутреннюю часть аптекарских банок крахмалом (да, таким, которым вы пользуетесь для глажки). Вытрите излишки крахмала с верхней половины банки бумажным полотенцем. Налейте немного мелкого блеска, чтобы покрыть распыляемую часть до образования волнистого рисунка, затем вытряхните излишки. Вариант: в завершение поставьте лампочку для чая на батарейках у основания для дополнительного мерцания.