В чем секрет этого божественно богатого соуса? Помидоры черри, приготовленные на медленном огне в духовке, уменьшают количество натуральных соков и усиливают вкус и сладость. «К тому времени, как они закончатся обжариваться, их можно будет практически съесть, как леденцы», - говорит Доменика Маркетти, автор книги «Т».он великолепные овощи Италии ($30; amazon.com«Помидоры также великолепны вместе с телятиной, бараниной или курицей на гриле». Читайте рецепт.

СВЯЗАННЫЙ: Попробуйте простой феттучини Джессики Сайнфельд с лимонным соусом

Джемелли с медленно обжаренными помидорами черри и сливками

Служит: 4

Ингредиенты:

½ фунта помидоров черри, разрезанных пополам

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима Мелкая морская соль Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 лук-шалот, измельченный

3 веточки свежего тимьяна

¾ стакана жирных сливок

1 столовая ложка крупно нарезанного свежего базилика

1 фунт сушеных джемелли

1 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано

Направления:

1. Нагрейте духовку до 275 ° F.

2. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на большом противне. Сбрызнуть маслом, ½ чайной ложки соли и молотым перцем.

3. Жарьте помидоры в течение 1,5 часов, пока они не станут немного сморщенными, но все же сочными.

4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

5. Нагрейте сливочное масло в большой глубокой сотейнике на среднем или медленном огне. Когда масло растает, добавьте лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока не станет мягким, но не подрумяненным.

6. Добавьте приготовленные помидоры и соки. Добавьте тимьян и сливки. Тушите на слабом или средне-слабом огне 3 минуты. Выключите тепло; добавьте базилик. Удалите веточки тимьяна.

7. В кипящую воду добавить макароны; варить до состояния аль денте. Слейте воду из макарон, оставив около 1 стакана воды для макарон.

8. Верните макароны в кастрюлю; ложка на две трети соуса. Добавьте ½ стакана пармезана-реджано; осторожно перемешайте. При необходимости добавляйте по 1 столовой ложке воды для пасты, чтобы соус стал более жидким. Снова перемешайте, при необходимости добавив соли. 9 Выложите заправленную пасту в сервировочную миску. Сверху посыпать оставшимся сыром; подавать с оставшимся соусом.

СВЯЗАННЫЕ: Наши любимые осенние рецепты