«Мне нравится цветовая искра, которую этот пирог добавляет к параду сочных, но в основном коричневых праздничных пирогов», - говорит Гринспен, автор книги Выпечка: из моего дома в ваш ($24, amazon.com). Еще лучше: "Это надежно!" она говорит. Просто соберите и заморозьте десерт, пока он не будет готов к выпечке.

1½ стакана универсальной муки 2 столовые ложки сахара¼ чайные ложки соли 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, очень холодного или замороженного, нарезанного на 10 частей, 2½ столовых ложки овощного жира, очень холодного или замороженного 1 яблоко среднего размера, очищенное от кожуры, очищенное от сердцевины и нарезанное кусочками по ½ дюйма 1/3 стакана пухлых сушеных ягод клюквы (по желанию) ¼ стакана светло-коричневого сахара в упаковке 1 1 1/2 дюйма свежего имбирь, очищенный и измельченный, тертая цедра 1 лайма, сок из ½ лайма, 3 столовые ложки малинового джема или желе, украшение или сахар-песок, для присыпки, кондитерский сахар, для вытирания

1. Насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием; пульс, чтобы совместить. Добавьте масло и жир; пульсируйте, пока не получите кусочки размером с толстый зеленый горошек - не перемешивайте слишком много.

click fraud protection
2. Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды и один раз взбейте. Повторяйте до тех пор, пока тесто не станет равномерно увлажненным и не слипнется при защемлении.3. Сформируйте из теста шар; затем превратить в диск. Оберните полиэтиленом и охладите не менее часа.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментом.2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до большого круга толщиной 1/8 дюйма; обрезать до 12 дюймов в диаметре. Переложите на противень, накройте крышкой и охладите.3. Смешайте орехи и панировочные сухари.4. В другой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме украшения и кондитерского сахара, затем перемешайте.5. Вынуть корочку из холодильника. Оставляя 3-дюймовую границу, посыпьте центр теста смесью орехов и крошек; сверху с клюквенной начинкой. Сложите край теста на начинку - оно будет складываться. Слегка смажьте тесто небольшим количеством воды; посыпать 1-2 ч.л. декорирующего сахара.6. Выпекать 35–40 минут, пока корочка не станет коричневой, не появится клюква, а начинка не начнет пузыриться. Поставьте противень на решетку, чтобы он остыл в течение 10 минут.7. Аккуратно снимите галет с противня и дайте остыть на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры, слегка посыпав кондитерским сахаром.СВЯЗАННЫЙ: Рецепт парфе из манго