Момофуку Молочный бар повар Кристина Този просто хочет заставить людей улыбаться, и она это делает. Мы говорим о широких, обнажающих зубы улыбках, полных радости и любопытства, которые появляются на лице, когда они получают одно из ее творческих угощений на прилавке в пекарне. Даже сейчас, 6 лет спустя, вы все еще можете пройти мимо молочного бара в любой день и увидеть, как за дверью вываливается очередь посетителей.
Ее очень уважают сверстники и поклонники за ее творческие сладости, которые вызывают такие названия, как «компостное печенье». и "крэк-пирог" (который вызывает такое же привыкание, как это звучит), но оказывается, что она также замечательный и вкусный шеф-повар, поскольку хорошо. Ее новая книга, Молочный бар Life, упакована рецептами ее блюд, которые до сих пор можно было бы испытать, только если бы они были частью ее внутреннего круга.
И да, к нашему большому облегчению, ее подход ко всему, что она делает, будь то основное блюдо, салат или коктейль, похож на как она печет: смешайте ожидаемое с чем-то невероятным, добавьте немного специй и щепотку того, что вы любили в качестве ребенок; посыпать солью. Результат всегда вкусный, им стоит поделиться.
Возьмите копию, чтобы проверить, что готовит Този со своей семьей, друзьями (это Карли Клосс на одной из фотографий?) и коллегами, также известными как большая семья. Вы можете начать с этого смехотворно простого рецепта торта в горшочке, который, как верный щенок, будет ждать вас, когда вы войдете в дверь.
Предоставлено: Габриэле Стабиле и Марк Иболд.
Торт в горшочке
На 4-6 порций
Ингредиенты
½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1¼ чашки сахарного песка
¼ стакана светло-коричневого сахара
3 больших яйца
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
¾ стакана пахты
⅓ стакана виноградных косточек или другого нейтрального масла
1 ½ стакана муки для выпечки
Разрыхлителя
Кошерная соль
Направления
1. Смешайте масло, сахар и сливки на средне-высоком уровне в чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, до получения пышной и бледной массы в течение 2–3 минут. Добавьте яйца и ваниль, затем взбивайте смесь на среднем огне в течение 3 минут или пока она не станет однородной и пушистой. Добавьте пахту и масло.
2. На очень низкой скорости добавьте муку для выпечки, разрыхлитель и соль, перемешивая в течение 45-60 секунд, пока тесто не соберется. Соскребите стенки миски. Если вы заметили комочки муки для выпечки, перемешайте еще 45 секунд.
3. Вылейте тесто в смазанную маслом мультиварку. В зависимости от возраста и мощности вашего прибора готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов, пока пирог не застынет и не будет полностью прожарен в центре.
4. Выложите торт прямо из кастрюли на тарелки. Ешьте теплой.