Скромная фриттата - герой обеда. Сделайте один в воскресенье вечером, и вас ждет неделя приятных завтраков, обедов, а также обеды. Его легко приготовить, и его можно дополнить чем угодно, от свежесрезанных фруктов до супа или простого, хорошо заправленного салата.
В эти выходные мы будем готовить «Фриттата для всех» Клэнси Миллер, которая появится в ее новой книге, Готовим соло: удовольствие готовить для себя ($14; amazon.com). «В яйца можно добавить что угодно - остатки макарон, черствый хлеб, чоризо, помидоры - так что это отличный способ проявить творческий подход при приготовлении сытного блюда», - пишет Миллер. Она добавляет: «Если вы начинаете со свежего хлеба, разложите кубики на противне и высушите их в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно 10 минут». Попробуйте рецепт ниже.
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
1/3 стакана тонко нарезанного картофеля Юкон Голд
1/2 стакана нарезанного лука
Поваренная соль
6 больших яиц
1 чашка нарезанного свежего шпината
2/3 стакана нарезанного кубиками черствого хлеба (желательно из багета или деревенской буханки)
5 помидоров черри
1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. В 8-дюймовой чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, наклоняя сковороду, чтобы покрыть дно. Добавьте картофель и готовьте, перевернув один раз, пока он не подрумянится, всего 10-15 минут. Добавьте лук, слегка посолите и готовьте еще 3-4 минуты.
3. Тем временем в большой миске хорошо взбейте яйца. Добавьте шпинат, хлеб, помидоры и несколько щепоток соли.
4. Вылейте яичную смесь в сковороду и варите около 5 минут или пока яйца не начнут застывать по краям.
5. Перенесите противень в духовку и запекайте 15-18 минут, пока фриттата немного не вздуется и не станет твердой на ощупь. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать дольками. Подавать горячим или комнатной температуры.
Из публикации Клэнси Миллер, © 2016 г. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.
Это идеальный рецепт фриттаты на завтрак, обед или ужин