Здоровые летние рецепты от Ребекки Тейлор

Эта функция впервые появилась в июньском номере журнала По вкусу, со вкусом, стильно. Чтобы увидеть больше подобных историй, подписаться на журнал Теперь.

Ребекка Тейлор может иметь номинацию CFDA за ее поясом с ремнем, и десятки знаменитостей умирают, чтобы быть одетыми ею (фан-клуб включает Оливия Палермо, Эмма Робертс, а также Тэйлор Свифт), но в своем очаровательном доме на острове Шелтер в Нью-Йорке она просто мама. «(Мой муж) Уэйн и я стали очень традиционными в наших ролях здесь: готовка и уборка для меня, лужайка и мусор для него», - шутит она. «Это действительно совершенство».

Дизайнер очень серьезно относится к своей роли шеф-повара, готовя здоровые и аппетитные блюда для своего потомства. Летом семья и их друзья обычно обедают под древним дубом, а затем жарят зефир в яме для костра, которую клан Тейлора выкопал сам. «Пляжный домик должен быть непринужденным», - настаивает она.

Тейлор поделилась с нами тремя своими любимыми рецептами на все времена. Принесите немного мечтательного летнего стиля Ребекки к своему столу с ее салатом из моркови и авокадо, кукурузой в початках с кинзой и маслом лайма и безе с персиками.

ФОТО: Самые красивые рецепты бранча на свете

Активное время: 30 минут
Общее время: 1 час, 15 минут
Обслуживает: 4

Ингредиенты

3 очищенных зубчика чеснока
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
¼ ч.л. измельченного красного перца
Соль и черный перец
1 столовая ложка красного винного уксуса
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
1 фунт. мелкая и средняя морковь, очищенная
1 апельсин, разрезанный пополам
1 лимон, разрезанный пополам
2 авокадо без косточек, очищенные и нарезанные тонкими дольками
1½ стакана слегка упакованных ростков редиса или других ростков
Сметана, для подачи
3 столовые ложки жареной пепиты

ФОТО: Восхитительные летние салаты

Направления

1. Разогрейте духовку до 400ºF. В небольшом кухонном комбайне измельчите чеснок до состояния пасты с тмином, тимьяном, красным перцем, 1½ чайной ложки соли и ¾ чайной ложки перца. Добавьте уксус и 2 ст. Л. Масла; хорошо перемешать.
2. Выложите морковь на жаровню и распределите сверху пасту из специй. Положите половинки апельсина и лимона разрезанной стороной вниз на морковь. Жарьте, пока морковь не станет мягкой и не начнет подрумяниваться, 40–45 минут.
3. С помощью щипцов разложите морковь на сервировочном блюде. Используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки, выжмите сок из обжаренных половинок апельсина и лимона в мерную чашку. У вас должно получиться около стакана сока. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и приправьте солью и перцем, чтобы получилась заправка.
4. Выложите дольки авокадо на морковь, затем рассыпьте ростки сверху. Сбрызнуть заправкой, посыпать ложкой сметаны и немного посыпать пепитас.

ФОТО: Устройте шикарный летний ужин с Лесной пир

Общее время: 30 минут
Служит: 4

Ингредиенты

4 початка кукурузы
Оливковое масло первого холодного отжима для чистки щеткой
Соль и черный перец
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
½ красного чили, очищенного от семян и измельченного
1 ст.ложка мелко нарезанных листьев кинзы
Цедра 1 лайма

ФОТО: 25 аппетитных аккаунтов в Instagram, на которые стоит подписаться

Направления

1. Разожгите гриль или разогрейте сковороду.
2. Оттяните шелуху от каждого початка кукурузы, но оставьте ее прикрепленной; удалить шелк. Смажьте кукурузу оливковым маслом; Приправить солью и перцем. Замените шелуху и свяжите концы кухонной веревкой.
3. Жарьте на углях 15 минут, периодически переворачивая.
4. Пока кукуруза варится, положите в миску масло, перец чили, кинзу и цедру лайма; бить вместе.
5. Сформируйте лаймовое масло в цилиндр диаметром около 4 дюймов. Свернуть в полиэтиленовую пленку; охладить до необходимости. (Вы также можете подавать его прямо из миски, если хотите.)
6. Когда кукуруза станет мягкой и обугленной снаружи, снимите початки с гриля и подавайте с лаймовым маслом.

ФОТО: Десерты, вдохновленные подиумом

Активное время: 25 минут
Общее время: 3 часа
Служит: 4

Безе ингредиенты

2 больших яичных белка
Щепотка кошерной соли
½ стакана сахара

Персики Ингредиенты

¼ стакана сахара
½ палочки корицы
1 чайная ложка апельсиновой воды
3 персика без косточек и четвертинками
Качественное ванильное мороженое для сервировки

Для безе

1. Разогрейте духовку до 250ºF.
2. В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков. Добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая на высокой скорости, пока сахар не растворится, а белки не станут густыми и образуют жесткие пики.
3. Выложите 4 меренги на расстоянии 3 дюйма друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 1 час 30 минут. Дать остыть в духовке в течение часа при слегка приоткрытой дверце.

Для персиков

1. В средней кастрюле смешайте сахар, корицу, воду из цветков апельсина и ½ стакана воды; перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте четвертинки персика и тушите до готовности около 5 минут. Используя шумовку, удалите четвертинки персика; снять кожицу. Верните шкуры в браконьерскую жидкость; кипятить, пока жидкость не превратится в сироп; процедить в небольшую миску.
2. Для подачи положите безе в миску и раздавите верх. Добавьте шарик мороженого и несколько кусочков персика; сбрызнуть сиропом. Подавать немедленно.

ФОТО: Яркие красные, белые и синие коктейли