Этот декадентский рифф на классику комфортной еды состоит из нескольких видов сыров и мяса. Шеф-повар Стефани Изард, Лучший шеф-повар победитель и автор Девушка на кухне ($23; amazon.com), использует секретный ингредиент-сюрприз: яблоки! "Когда люди говорят, что им не нравятся фрукты в еде, я просто говорю им, чтобы они мне доверяли. Это моя работа! »Читайте дальше и приготовьтесь почувствовать себя уютно, попробовав макароны и сыр Изарда.
Известная цитата
«Оставайтесь верными основам, но добавляйте больше ароматных ингредиентов», - @ StephAndTheGoat о комфортной еде
Твитнуть!
Служит: От 8 до 10 в качестве закуски или от 4 до 6 в качестве основного блюда
Ингредиенты
¼ стакана несоленого сливочного масла, плюс 3 столовые ложки 2 зубчиков чеснока, 1/2 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца1½ стакана панировочных сухарей в стиле Панко (доступны в большинстве продуктовых магазинов) 6 стаканов цельного молока 1 небольшая луковица, разрезанная пополам 4 унции. бекон (3–4 ломтика), нарезанный кусочками по 0,5 дюйма, 3 очищенных и нарезанных кубиками яблока Fuji, 2 столовые ложки яблочного уксуса¾ чашка нарезанной кубиками сопрессаты или другого вяленого мяса с аналогичными специями чашки нарезанной ветчины, приготовленной в гастрономическом стиле Соль 1 фунт. сушеные макаронные изделия из скорлупы 1/3 стакана универсальной муки 1/2 стакана тертого цельномолочного сыра моцарелла (резерв ½ стакана для начинки) 1 чашка тертого выдержанного сыра чеддер 1 чашка тертого копченого сыра Гауда 1 чашка тертого хаварти сыр
Направления: заполнение
1. В большой кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, пока чеснок не станет мягким и ароматным (1-2 минуты). Добавьте панировочные сухари и быстро перемешайте. Перелейте смесь в миску.
2. В средней кастрюле смешайте молоко и лук на среднем огне. Доведите молоко до слабого кипения. Варить 20 минут, периодически помешивая.
3. Когда молоко закипит, верните большую кастрюлю на плиту и нагрейте на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки (10–12 минут). Удалите бекон шумовкой и отставьте в сторону, удерживая остатки жира на сковороде.
4. Добавьте яблоки в раскаленный бекон на сковороде и тушите до размягчения (1-2 минуты). Вынуть яблоки и переложить в миску; добавить уксус и перемешать.
5. Добавьте сопрессату в горячую сковороду и обжарьте до хрустящей корочки (около 1-2 минут). Вынуть и перемешать с нарезанной ветчиной в миске с яблоками.
6. Измельчите хрустящий бекон и положите в миску с панировочными сухарями; бросить, чтобы совместить. Разогрейте жаровню до высокой температуры.
7. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
ФОТО: Как создать меню меззе с шеф-поваром Йотамом Оттоленги
Направления: Соус
1. Пока паста готовится, растопите стакана масла в кастрюле на среднем огне. Посыпьте сливочным маслом муку и взбейте, чтобы получилась паста. Дайте смеси вариться, пока она не начнет пахнуть орехами (1-2 минуты).
2. Медленно процедите кипящее молоко и лук (по ½ стакана за раз) в сковороду с маслом и мукой, хорошо взбивая, чтобы не было комков, и выбросьте лук. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Дайте соусу загустеть, чтобы он покрыл заднюю часть ложки (около 5 минут).
3. Добавьте в соус 1 стакан моцареллы, чеддера, гауда и хаварти, помешивая, пока сыр тает.
ФОТО: Наши любимые осенние рецепты из наших архивов
сборка
1. Когда паста будет готова, слейте воду и добавьте в сырный соус вместе с яблочной смесью. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты; вылейте в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
2. Равномерно посыпьте блюдо смесью из хлебных крошек и оставленной моцареллой. Жарить до золотистого цвета и сырных пузырей (около 4–5 минут).
3. Подавайте сразу же или держите в тепле в духовке с температурой 200 ° F до 30 минут.
ФОТО: 25 самых аппетитных аккаунтов в Instagram, на которые стоит подписаться