Несомненно, Cinco de Mayo имеет историческое значение, но это также отличный повод попробовать свои любимые мексиканские рецепты. И что может быть лучше, чем отпраздновать приближающийся праздник, чем приготовить партию аппетитных Tacos de Adobada? Этот рецепт любезно предоставлен Кухня Соведущая Марсела Вальядолид - это дань уважения традиционному в стране методу размягчения полосок мяса в маринаде из белого уксуса и чили. Читайте полную разбивку.
Тако де Адобада
Обслуживает 12
Ингредиенты
2 чили гуахильо
2 анчо-чили
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка пасты ахиоте (4 доллара за 3,5 унции; mexgrocer.com)
1/4 стакана белого уксуса
1/2 стакана апельсинового сока
2 фунта свиной лопатки без костей, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма
10 ломтиков бекона
4 столовые ложки рапсового масла
1 стакан мелко нарезанного белого лука
1 чашка мелко нарезанной кинзы
6 лаймов, нарезанных четвертинками
1 свежий ананас, нарезанный тонкими ломтиками
Соль, приправы на каждом шагу
Перец, приправляйте на каждом шагу
Маленькие кукурузные лепешки
СВЯЗАННЫЙ: Легкий рецепт жареной молодой моркови с чипотле для вашего Cinco de Mayo Bash
Направления
1. Разогрейте духовку до 375˚F.
2. В блендере смешайте чили, зубчики чеснока, уксус, сок и щепотку соли и перца. Взбивайте, пока все ингредиенты не соединятся, консистенция должна быть пастообразной. Отложите в сторону.
3. Положите кусок мяса между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используя мясной молоток (или скалку), аккуратно разгладьте мясо, пока оно не станет очень тонким. Продолжайте делать это с оставшимся мясом.
4. Возьмите противень и намазать маслом. Это поможет вашему мясу не приставать к противню. Положите на сковороду пару ломтиков мяса, затем приправьте солью и перцем. Намажьте адобо пасту на мясо до полного покрытия, добавьте около 3 ломтиков бекона, сверху положите ломтики ананаса и повторяйте, пока не получите стопку мяса. Дайте мясу замариноваться 2 часа в холодильнике. Когда мясо будет готово, сбрызните его маслом и готовьте около 35-50 минут.
СВЯЗАННЫЕ: Поднимите свою Маргариту на новый уровень с помощью этого простого дополнения
5. Когда адобада будет готова, переложите на разделочную доску и нарежьте стопку мяса тонкими ломтиками. Не сливайте масло, оставшееся на противне. Оставшееся масло будет использовано для разогрева лепешек.
6. Нарезав мясо ломтиками, возьмите лепешку и смажьте остатки масла со сковороды с обеих сторон. Разогрейте лепешки на среднем огне на сковороде. Подавайте тако с луком, кинзой, лаймом и свежей сальсой на ваш выбор.