Еда и напитки - две самые незаметные расходы в любом бюджете. От счета за продукты до заказов на вынос в последнюю минуту - в конце месяца может показаться, что более половины вашей зарплаты было потрачено на то, что вы ели только на прошлой неделе. По факту, согласно USDA, более трети каждого заработанного доллара США тратится на питание вне дома (и это не замедляется, поскольку инфляция делает продукты питания более дорогими). Борьба за поддержание разумного бюджета на питание - обычное дело, поскольку многим людям трудно найти время или ресурсы, чтобы наладить его. Это верно даже для таких звезд кулинарии, как Странный глазГлавный гурман Антони Поровски.
В популярном шоу Netflix роль Поровски заключается в том, чтобы внедрить кулинарию и здоровое питание в жизнь многих участников команды. "Переделывает". Часть этого процесса включает в себя обучение их тому, как делать покупки и что покупать, чему он научился за годы. «Когда я впервые переехал в Нью-Йорк, у меня было около 60 долларов в неделю, чтобы поесть», - рассказывает он.
Теперь, когда он владеет множеством дефисов в мире кулинарии, Поровски превращает этот простой навык в то, что может принять каждый. Недавно он объявил о своем партнерстве с Country Crock, чтобы помочь бренду запустить новое масло на растительной основе. Это небольшой шаг в инициативе по предоставлению в магазины большего количества продуктов на растительной основе и полезных для здоровья продуктов по более низкой цене. «Вы действительно можете внести небольшие изменения», - говорит он нам. «Для этого это индивидуальный обмен на традиционное молочное масло. Вам не нужно менять размеры или что-то в этом роде. Это не обязательно должно быть такое большое агрессивное изменение, но, внося небольшие изменения с течением времени, в течение нескольких недель или нескольких месяцев, вы понимаете, что это не так уж и сложно ».
Даже до сих пор Странный глаз Стар понимает, что расходы на питание - это сложный вопрос, и, несмотря на свои знания и опыт, он всегда может узнать что-то новое о том, как потратить деньги, когда дело доходит до еды. Впереди мы поговорили с ним о его привычках к расходам, его мыслях о чаевых и, конечно, о его самом большом удовольствии в еде.
На своей первой работе…
Моя первая работа была в средней школе. Я жила в Западной Вирджинии и сидела с детьми. Мой отец в то время работал там врачом, а у его приятеля по работе было двое маленьких детей, и он хотел, чтобы его дети выучили французский язык. Я говорил по-французски, потому что это мой второй язык, так как я из Канады. Так что мы смотрели французские фильмы и ели французские закуски. Так я зарабатывал деньги, чтобы ходить в кино и покупать парашютные штаны в Abercrombie.
На его единственную трату на еду...
Что мне действительно нравится, так это консервированные помидоры. Я узнал об этом, когда был студентом и имел очень ограниченный бюджет. Я бы приготовил много томатных соусов и старался, чтобы их хватало на всю неделю. Вы можете купить обычную банку за 99 центов или помидоры Сан-Марцано. Это не бренд, а разновидность помидоров. Часто их консервируют целыми листьями базилика, чтобы придать ему аромат. Это невероятно ароматный итальянский сорт. Они действительно стоят на пару баксов дороже за банку, но на вкус они намного лучше. Как только вы попробуете их, вы действительно не сможете вернуться.
Самая дорогая еда, которую он когда-либо ел...
Когда я учился в колледже, я играл в плохой группе, и нас называли Silver Spoons. У нас не было большого таланта, но мы были одержимы The Strokes и Jet, Kasabian и Bloc Party. На самом деле ничего не произошло, но прошлым летом у меня было воссоединение, на котором трое моих товарищей по группе (потому что, очевидно, мы никогда не распускались, и технически мы до сих пор вместе) приехали в Нью-Йорк на уик-энд братства, и мы все зависли из. Один из моих друзей очень претенциозен. Его зовут Рамви, и он большой кулинарный сноб, поэтому он потребовал, чтобы мы пошли в Eleven Madison Park. Мы пошли туда и разорились. Это того стоило, и, возможно, это один из самых невероятных событий, которые у меня когда-либо были, но в основном это как четырехчасовая сделка, это как смотреть два фильма подряд. Это было действительно блестяще исполнено и действительно особенное. Тем не менее, для меня это определенно была самая большая трата денег. Итого 1600 долларов на четырех человек, только еда. Я был благодарен за возможность заниматься этим раз в жизни.
О мифе о том, что быть веганом стоит дороже ...
Я думаю, что это полная чушь. На самом деле дороже покупать много упакованных закусок, готовых блюд и тому подобного. Совет, который я часто даю людям, которые выбирают растительную пищу, - когда вы находитесь в продуктовом магазине, всегда начинайте с внешнего. Вот где обычно бывает вся продукция. А средние проходы займусь чуть позже. Овощи, если вы выберете экологически чистые продукты, будут дороже, и, если вы можете себе это позволить, я настоятельно рекомендую выбрать именно такой путь. Некоторые овощи, такие как горох и капуста, действительно недороги.
О своей любимой недорогой еде...
Я болтала со своим соавтором над моей первой кулинарной книгой [Антони на кухне], Минди Фокс, и у нее есть теория, что капуста станет следующим большим событием 2020 года. Между тем, вы можете купить капусту примерно за 2 доллара за массивный кочан весом в тонну. Его можно тушить, можно в сыром виде, побрить, жареный.
О том, сколько он тратит в продуктовом магазине...
Запасусь всякими разными вещами. Я думаю, это действительно зависит от того, в какой продуктовый магазин я иду, но обычно цена колеблется в пределах от 150 до 250 долларов. И я живу одна. Однако я не живу там постоянно. Я много времени путешествую, и у меня есть некоторые основные продукты в кладовой, такие как орехи, семена, зерна и тому подобное, которые я как бы люблю держать под рукой. Но обычно это около недели.
О том, как сократить бюджет на продукты, не жертвуя качеством…
Я думаю, это действительно зависит от того, где вы живете и каковы ваши привычки в еде, но всегда есть возможность составить бюджет и попытаться поставить цель. Например, попробуйте сбрасывать 20 долларов в месяц и посмотреть, как далеко вы сможете зайти. Я люблю покупать свежие фрукты и нарезать их. Ананас может быть действительно недорогим, если вы пойдете на местный рынок. Купите его оптом, когда он поступит в продажу, и вы можете заморозить его, чтобы приготовить собственный чатни, добавить его в коктейли, или вы можете разморозить его и просто есть. Так что это знать, когда делать запасы, и не бояться замораживать вещи. Это одна вещь, которую я узнал от своих родителей. Как дети восточноевропейских родителей, мы любим все замораживать.
СВЯЗАННЫЙ: Джонатан Ван Несс всегда задает себе этот вопрос перед покупкой
О том, сколько вам следует давать чаевые…
Поскольку я бывший сервер, и я был сервером в течение 10 лет, я склонен перебарщивать. Однако в разных частях страны он отличается. В Монреале, например, стандартные 15%. В Нью-Йорке это 20%. Я обычно более агрессивен, если кто-то действительно увлечен своим делом, ему очень весело и он действительно прилагает много усилий. Но самый минимум для меня всегда составляет около 25%, но обычно около 30%. Я люблю давать щедрые чаевые, потому что помню, как это было, когда я был официантом. А хорошие чаевые всегда поднимали мне настроение.
На каких серверах надо сделать…
На самом деле меня действительно интересует все, что Дэнни Мейер делает со своим группа гостеприимства и что-то вроде стандарта справедливой оплаты труда. Когда вы идете в его рестораны, обслуживание уже включено, и они не принимают дополнительных чаевых. Там меньше давления, потому что это просто делает все немного более справедливым. Может быть, это моя канадская социалистическая натура, но мне нравится идея стандартизировать все, чтобы официанту не нужно было беспокоиться об этом или чувствовать, что он должен произвести впечатление. Это просто кажется более справедливым, и все получают одинаковую сумму. Он становится немного менее капиталистическим.