Осень - всегда хорошее времяпрепровождение в парижском ресторанном мире. Так как в августе ушло так много клиентов, повара традиционно используют этот период с низким уровнем воздействия, чтобы набраться сил и выжидать «ля». rentrée », когда Франция (на этот раз!) на 100% энергична, пресса вернулась к работе, а посетители, готовые попрощаться с бикини сезон.
Среди трех самых ярких дебютов сезона будет небольшой второй акт - новые ответвления, которые дополняют творчество их знаменитых братьев и сестер. Все три проекта поддерживаются любимыми поварами, которые переходят на новый язык. Рассматривайте комбинированное предложение как небольшой полет, скользящий по всему спектру от низкого до среднего и высокого.
Le 116
С рестораном Le 116, шеф-повар Рюдзи Тешима - уже парень нашей тайной мечты из-за его безупречного Страницы ресторанов- дает 16-му округу самое близкое к идзакая место, которое может действительно поддержать район с накрахмаленным воротничком. В винном баре Natural подают деревенские блюда из осьминога, приготовленного на углях Бинчотан, дневной улов или говядину вагю, салат из жареной курицы и большой жареный стейк-фри. Он прямо рядом с оригиналом, если вам захочется зарезервировать ночь за большим детским столом.
СВЯЗАННЫЙ: Где поесть и выпить в Чикаго
La Bourse ou La Vie
Дэниел Роуз из Spring и раньше занимался побочными проектами - внизу по улице от ресторан, и, вкратце, более неформальный бар на уровне подвала ресторана, но каждый раз он возвращался в свой материнство. На этот раз с La Bourse ou La Vie, исторической речью, которую он со вкусом обрисовал, он погрузился в совершенно другую метафору: классическую кухню в стиле бистро. Его талантливая жена-повар Мари-Од Мери управляет этой кухней. Еда является глубоко традиционной - винегрет из артишоков и микс фуа-гра; жареный цыпленок и картофель фри; необычный говяжий горшок au feu: и стойкие десерты, такие как крем-карамель (12 rue Vivienne, 75002, 01-42-600883).
История
Матье Пако изучал свое ремесло у плиты потрясающего трехзвездочного отеля L’Ambroisie на площади Вогезов своего отца Бернара. В прошлом году он выступил с Гексагон, более шикарное место для деловых обедов, чем раньше в 16-м округе. (Название относится к самой La France, продуктам и технологиям которой 34-летняя женщина отдает дань уважения такими блюдами, как подошва в сливочном соусе vin jeune и копченый картофель.)
Pacaud всегда планировал открыть роскошный ресторан изысканной кухни в том же здании на авеню Клебер, и с История (на фото) этот день наконец настал. Графические черно-белые настенные покрытия и дизайн меню Gilles et Boissier были перенесены из Hexagone, но здесь они смягчены оттенками мха и бледных орхидей, а также неброскими маленькими альковами. Кухня использует более волшебный подход к меню, используя низкотемпературное приготовление, обезвоживание и поэтичность. покрытие - придание нового оттенка комбинациям, таким как палтус с морковью, подошвой и черными трюфелями или цитрусовыми рак.
ФОТО: 10 экскурсий, которые (на самом деле) стоит посетить