Как шеф-повар и ресторатор Нью-Йорка, Камилла Маркус и ее бизнес сильно пострадали из-за начала карантина COVID-19 в марте прошлого года. «Мне казалось, что ты завис в воде и не уверен, поднимешься ли ты на вершину или утонешь», - сказал Маркус. По вкусу, со вкусом, стильно. После многих лет работы в ресторанной индустрии города Маркус открыла пространство своей мечты, западное побережье, в Сохо около двух с половиной лет назад. Ее внимание было сосредоточено на создании продуктов питания для района с приверженностью к нулевым отходам. К сожалению, все, что когда-то делало ресторан местной горячей точкой, сработало против него, когда началась изоляция. "Наше пространство превратилось в настоящую жемчужину - все общие места для сидения, открытая кухня, небольшое интимное пространство, посетители, встречающиеся с незнакомцами. и завести новых друзей - чтобы все эти аспекты стали полной противоположностью того, что было необходимо для протокола Covid ", - сказала она. говорит.
Итак, после шести месяцев неуверенности и отсутствия снисхождения со стороны домовладельца Маркусу пришлось принять трудное решение: закройте двери на запад ~ борн в сентябре 2020 года, как и многие другие местные предприятия в течение последнего год. «Самым большим испытанием для меня было ощущение, что я подвел команду. Чувствовать, что в кризисной ситуации я не мог обеспечить им дом и подстраховку, было самым жестоким делом », - говорит Маркус.
Даже после закрытия собственного ресторана Маркус продолжала помогать другим в пищевой промышленности. Когда 15 марта в Нью-Йорке произошла остановка работы и будущее ее собственного ресторана было неясно, она начала действовать и сразу же позвонила своим друзьям в Робин Гуд, организация, борющаяся за искоренение бедности в Нью-Йорке. «В одном только Нью-Йорке в ресторанной индустрии работает почти 1 миллион человек. Мы являемся вторым по величине работодателем после здравоохранения », - говорит она. "Это больше, чем у авиакомпаний по всей стране. Однако авиакомпании получили два пакета помощи на федеральном уровне. И они ни разу не закрывались ни на один день ». Между тем, рестораны, возможно, были одной из наиболее пострадавших отраслей с обязательными остановками и отсутствием уровня федеральной помощи.
Маркус говорит: «Было ужасно услышать от Робин Гуда, что их самым большим опасением было то, что эта ситуация будет еще хуже для города, чем 11 сентября, потому что не существует конечной даты окончания».
В течение двух недель после первого звонка РЕВ, «Возможности помощи для всех ресторанов». Вместе эти две организации объединились, чтобы создать местный фонд помощи, на сегодняшний день было собрано почти 3 миллиона долларов и миссия по предоставлению денежных грантов в размере 500 долларов США для всех в ресторанной индустрии, которые столкнулись с экономическими трудностями во время пандемия. По словам Маркуса, все происходило практически в одночасье: «Было так странно находиться в эпицентре урагана, но это вызвало революцию в пропаганде».
Предоставлено: с разрешения west ~ bourne.
В связи с основанием ROAR, Маркус был привлечен, чтобы помочь основать Независимая ресторанная коалиция (IRC), который стремится решать эти проблемы на национальном уровне. Задача номер один - инициировать федеральную помощь ресторанам. По словам Маркуса, пандемия принесла с собой «великую расплату». «Моя цель во всем этом - заставить законодателей перестать называть нас малым бизнесом. Мы не любители. Мы не проекты. Это крупная индустрия занятости, в которой работают 11 миллионов человек по всей стране и 15 миллионов человек. людей, если вы посчитаете нашу цепочку поставок, - продолжает она, - мы все теперь жили в мире без рестораны. Это не очень красивая жизнь ".
СВЯЗАННЫЙ: 50 женщин, которые сделают мир лучше в 2021 году
Маркус надеется, что благодаря ее работе с IRC и приходу к власти новой администрации рестораны, наконец, добьются федеральной помощи. Сенат собирается проголосовать по Закону о ресторанах, включенному в более крупный Закон президента Байдена о борьбе с коронавирусом, после того, как эта мера уже была принята Палатой представителей на прошлой неделе. Однако Маркус и ее команда знают, что двусторонней поддержки, которую они получили, недостаточно. «Мы сдвинули горы, но по-прежнему сидим здесь без федеральной помощи. Эти работники заслуживают того, чтобы их слышали, обслуживали и заботились о них, если они посвятили всю свою жизнь заботе о других ".
Что мы можем сделать, чтобы поддержать рестораны? По словам Маркуса, «позвоните в любимый ресторан и спросите, чем вы можете помочь. Ужинайте безопасно. Заказ на вынос. Пройдите дистанционный кулинарный мастер-класс. Используйте свой голос. Публикуйте в социальных сетях. Позвоните своим законодателям. Когда происходит вздутие земли, они действительно ощущают давление со стороны своих избирателей. "Вы также можете поддержать Маркуса напрямую, сделав покупки в магазине west ~ bourne's. интернет-магазины.
В целом пандемия лишь пролила свет на то, насколько влиятельна ресторанная индустрия в нашей стране. По словам Маркуса, «до марта прошлого года я не думаю, что многие знали, сколько людей мы наняли. Я не думаю, что они думали о том, насколько велика эта отрасль и насколько мы игнорируем наше правительство. Вы наша деревня. Общественность и наши гости - это наша деревня, и нам нужно, чтобы они были такими же шумными, как и мы. Мы не можем сделать это в одиночку ».