Праздничные сладости, которые понравятся всем

Мы спросили Келси Никсон, шеф-повар и звезда Келси: главное на Cooking Channel, чтобы поделиться своими любимыми праздничными сладостями, чтобы подсластить ваш следующий праздник. «Одна вещь, которая делает праздники такими особенными и которых все ждут с нетерпением, — это то, что они позволяют вам быть немного снисходительными», — говорит Никсон. «Осознание того, что вы можете получить этот кусок (или 2, или 3!) пирога, или 8 печенек на Рождество." Приготовьте некоторые из этих обязательных к употреблению угощений на следующей праздничной вечеринке для идеального завершения вечер.

Пирог с пудингом S'mores

Ингредиенты для корочки Грэма Крекера:

* 1 ½ чашки измельченных крекеров (около 10 крекеров)
*7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
*2 столовые ложки светло-коричневого сахара
Примечание повара: вы всегда можете купить готовую корочку для крекера Грэма в продуктовом магазине.

Ингредиенты для «Шоколадный пудинг»:
*2 стакана цельного молока

*1 стакан густых сливок
* ½ стакана сахара
* ¼ стакана несладкого какао-порошка
*Щепотка соли
* ¼ стакана кукурузного крахмала
* 4 унции горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
*1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
*10 больших зефирок, разрезанных пополам по диагонали.

Направления коры:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Разломайте крекеры вручную и добавьте в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Обработайте крекеры до измельчения. Добавьте масло и сахар и взбивайте, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
3. Переложите крекеры Грэма на 9-дюймовую тарелку для пирога и руками прижмите, чтобы образовалась корочка. Вы просто хотите, чтобы корочка была одинаковой толщины вокруг пластины для пирога. Выпекайте до хрустящей корочки, около 15 минут. Полностью остудить перед наполнением.

Пудинг Направления:
1. В среднюю кастрюлю с толстым дном добавьте молоко, сливки, сахар, какао-порошок и соль. На среднем огне доведите смесь до кипения. Как только молоко и сливки закипят, постепенно добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока пудинг не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте горько-сладкий шоколад и ваниль.
2. Вылейте в охлажденную форму для пирога и охладите, накрыв поверхность пудинга полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы предотвратить образование пленки. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы пудинг застыл.
3. Непосредственно перед подачей на стол предварительно разогрейте бройлер. Посыпьте пирог с пудингом большими зефирками, покрывая всю поверхность пирога. Переложите пирог на противень. Поджарьте зефир на 4 дюйма под жаровней, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, от 2 до 3 минут. Внимательно следите за этим, это происходит быстро! В качестве альтернативы, используйте кухонную горелку, чтобы подрумянить зефир. Подавать немедленно.

Рецепт любезно предоставлен cookchanneltv.com.

Пряные карамельные Леди Яблоки

Ингредиенты:

*18 женских яблок (около 2 фунтов)
*½ стакана кукурузного сиропа
* 1 стакан упакованного коричневого сахара
*4 столовые ложки сливочного масла
*7 унций сгущенного молока с сахаром (или (½) 14 унций. Можно)
*½ чайной ложки корицы
*1/8 чайной ложки мускатного ореха
* ¼ чайной ложки ванили.

Направления:
1. В кастрюле с толстым дном доведите до кипения кукурузный сироп и коричневый сахар, постоянно помешивая. Взбейте масло, готовьте, пока оно полностью не растает.
2. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока температура на термометре для конфет не поднимется до 245 градусов, примерно от 6 до 8 минут. Немедленно снимите кастрюлю с прямого огня и добавьте корицу, мускатный орех и ваниль. Перелить в отдельную посуду. Дайте карамели немного остыть в течение пяти минут.
3. Работая быстро, окуните женские яблоки в карамель, дав стечь излишкам обратно в миску. Положите яблоки на подготовленный противень или решетку для охлаждения, застеленную вощеной бумагой. Если карамель станет слишком густой, осторожно подогрейте ее на медленном огне. Перед подачей дайте карамельным яблокам остыть в течение 1 часа.

Рецепт любезно предоставлен kelseyskitchen.com.

Хрустящие печенья с мятной помадкой

Ингредиенты:

*8 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного, растопленного и охлажденного
*2 ½ чашки сахарного песка
*½ стакана масла канолы
* 1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
*½ чайной ложки экстракта мяты перечной
*4 больших яйца
*2 стакана универсальной муки
*2 чайные ложки разрыхлителя
*½ чайной ложки соли
* 3/4 ​​стакана сахарной пудры.

Направления:
1. В большой миске смешайте растопленный шоколад, 2 стакана сахарного песка, ½ стакана масла канолы, экстракт ванили и экстракт мяты перечной.
2. Вмешайте яйца, по одному, пока они не смешаются.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль до полного смешивания.
4. Добавьте смешанные сухие ингредиенты к влажным ингредиентам; смешать только до объединения. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или поместите в морозильную камеру на 45 минут, пока тесто не остынет. Примечание повара: с тестом будет легче работать.
5. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте антипригарным кулинарным спреем.
6. Работая с ¼ теста за раз, начните раскатывать холодное тесто на порции размером примерно со столовую ложку или порцию, используя 2-унциевую ложку для мороженого.
7. В 2 отдельные миски разделите оставшиеся ½ стакана сахарного песка и 3/4 стакана сахарной пудры. Обваляйте каждый шарик теста сначала в сахарном песке, а затем обильно посыпьте сахарной пудрой. Поместите на подготовленные листы для печенья на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
8. Выпекайте от 12 до 14 минут или пока центр печенья не схватится. Снимите с противней и остудите на охлаждающих решетках.

Рецепт любезно предоставлен cookchanneltv.com.

Пряничные брауни с глазурью из сливочного сыра

Ингредиенты для «Имбирный брауни»:

*1 ½ стакана муки
* ½ стакана несладкого какао-порошка
*1 чайная ложка пищевой соды
*2 ½ чайных ложки молотого имбиря
*½ чайной ложки корицы
*¼ чайной ложки мускатного ореха
* ¼ чайной ложки душистого перца
*1 пачка несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
* 1 стакан упакованного светло-коричневого сахара
* ½ стакана патоки
*2 больших яйца
*½ стакана сметаны
* глазурь из сливочного сыра, рецепт приведен ниже.

Ингредиенты для глазури со сливочным сыром:
*2 упаковки по 8 унций сливочного сыра, размягченного
* ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
* ½ чайной ложки ванильного экстракта
*щепотка соли
*2 стакана сахарной пудры.

Приготовление имбирного брауни:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Застелите пергаментной бумагой с излишками с обеих сторон, чтобы пирожные было легче вынимать.
2. В миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и специи.
3. В отдельной миске смешайте растопленное сливочное масло, коричневый сахар, патоку, яйца и сметану. Медленно вмешайте смесь муки, понемногу, помешивая, пока она не соберется вместе; избегать чрезмерного перемешивания. Вылить тесто в подготовленную форму для запекания.
4. Выпекать 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте брауни остыть в течение 5-10 минут, прежде чем вынуть его, потянув за обе стороны пергаментной бумаги. Завершите охлаждение на решетке. После остывания покрыть глазурью из сливочного сыра. Разрежьте на квадраты перед подачей на стол или подарком к праздникам. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Рецепт глазури из сливочного сыра:
1. В миске смешайте размягченный сливочный сыр и масло до легкой и воздушной массы.
2. Добавьте ваниль и соль, а затем понемногу добавляйте сахарную пудру до полного растворения.
3. Храните дополнительную глазурь в холодильнике до 5 дней.

Рецепт любезно предоставлен cookchanneltv.com.

Карамельно-яблочный пудинг с карамельным соусом

Ингредиенты для «Хлебный пудинг»:

*2 стакана цельного молока
*2 стакана густых сливок
*9 больших яичных желтков
*3/4 стакана светло-коричневого сахара
*1 чайная ложка ванильного экстракта
*1 чайная ложка корицы
*1 чайная ложка соли
* 1 буханка хала, нарезанная или разорванная на 1-дюймовые кусочки (желательно черствые*)
*3 ½ чашки яблок Гренни Смит, очищенных и нарезанных
* 3/4 ​​стакана орехов пекан, нарезанных и поджаренных
* Карамельный десертный соус, рецепт приведен ниже.
*ванильное мороженое для подачи.

Состав карамельного соуса:
* ½ стакана сливочного масла
*3/4 стакана сахара
*1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
* ½ стакана пахты
*1 чайная ложка пищевой соды
*½ чайной ложки корицы
*1 чайная ложка ванили
*щепотка соли.

Направления хлебного пудинга:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
2. В большой миске смешайте цельное молоко, жирные сливки, яичные желтки, коричневый сахар, ваниль, корицу и соль; отложить.
3. Добавьте нарезанный кубиками хлеб, яблоки и орехи пекан в подготовленную форму для выпечки; перемешайте, чтобы объединить. Вылейте заварной крем на хлеб и кусочки яблок. Аккуратно перемешайте, убедившись, что нарезанный кубиками хлеб полностью погружен в заварной крем; дайте постоять 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался заварным кремом.
4. Выпекайте 45 минут или пока середина не схватится; дайте остыть в течение 5 минут. Сбрызните карамельным соусом хлебный пудинг. Подавайте с дополнительным соусом и ванильным мороженым.

Направления карамельного соуса:
1. В кастрюле с толстым дном смешайте масло, сахар, кукурузный сироп и пахту; довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту.
2. Снимите с огня и медленно добавьте пищевую соду (она будет пениться), а затем корицу и ваниль. Соус загустеет по мере остывания.

Рецепт любезно предоставлен cookchanneltv.com.

Жареные груши с гранатовым соусом

Состав груши:

*4 груши Bosc, разрезанные пополам и без сердцевины
*¼ стакана апельсинового сока
* ¼ стакана меда или коричневого сахара
*¼ чайной ложки корицы.

Состав гранатового соуса:
*1 стакан гранатового сока
* ¼ стакана меда
*1 палочка корицы или ¼ чайной ложки корицы
*2 чайные ложки тертой цедры апельсина
* зерна граната, украшение (по желанию)

Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, мед и корицу.
2. В форму для запекания или форму для запекания выложите груши срезом вверх. Полейте груши апельсиновым соком, медом и корицей. Запекайте от 20 до 25 минут или пока груши не станут мягкими.
3. Тем временем в кастрюле на сильном огне добавьте гранатовый сок, мед, корицу и апельсиновую цедру. Варить, пока объем не уменьшится вдвое, около 10 минут. Немного охладить.
4. Выложите соус на груши. Подавать теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым по желанию. Украсьте зернами граната.

(Можно сделать до 4 часов вперед. Дайте соусу и грушам постоять при комнатной температуре. Разогрейте соус непосредственно перед подачей на стол. Выход: 8 порций)

Рецепт любезно предоставлен kelseyskitchen.com.

Пряный пирог с тыквенной крошкой

Ингредиенты для торта:

* 1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного
*1 стакан сахарного песка
*4 больших яйца
*1 ½ чайной ложки ванили
*2 ½ стакана универсальной муки
*3/4 чайной ложки соли
*1 столовая ложка разрыхлителя.

Ингредиенты тыквенной начинки:
*1, 15 унций. можно тыквенное пюре
*3 больших яйца, взбитых
*1 стакан светло-коричневого сахара
*1 чайная ложка молотой корицы
*½ чайной ложки молотого мускатного ореха
*½ чайной ложки молотого имбиря.

Ингредиенты для начинки из крошки:
* 1 стакан универсальной муки
* ½ стакана светло-коричневого сахара
*1 ½ чайной ложки разрыхлителя
*3/4 чайной ложки молотой корицы
*½ чайной ложки молотого мускатного ореха
*¼ чайной ложки молотого имбиря
* 1 чашка несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.

Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и посыпьте мукой одну 9-дюймовую форму для выпечки.
2. Приготовьте тесто для торта: в большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Смешать с ванилью. В отдельной миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Смешивайте только до тех пор, пока смесь не станет густой. Отложите.
3. Приготовьте начинку: в отдельной большой миске добавьте тыквенное пюре, яйца, коричневый сахар и специи. Отложите.
4. Приготовьте топпинг из крошки: в отдельной миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и специи. Нарежьте охлажденное масло ножом для теста или двумя вилками, пока смесь не станет рассыпчатой.
5. Равномерно распределите густое тесто для кекса по дну подготовленной формы. Затем вылейте тыквенную начинку поверх теста для торта и посыпьте крошкой поверх начинки. Выпекайте в течение 1 ½ - 2 часов или пока начинка не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым. Охладить перед нарезкой. Подавайте со свежими взбитыми сливками или мороженым.

Рецепт любезно предоставлен cookchanneltv.com.

Грэм Крекер Вупи Пайс

1 ½ чашки крошек крекеров Грэма (примерно от 12 крекеров)
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки разрыхлителя
¾ стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
½ стакана пахты
¼ чайной ложки ванильного экстракта
2 ст л меда
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
3 яичных белка
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием.

1. Разогрейте устройство для приготовления пирогов.
2. Смешайте сухие ингредиенты в средней миске; отложить.
3. Взбейте влажные ингредиенты, кроме яичных белков, в небольшой миске; взбейте мокрые и сухие вместе до однородного состояния.
4. С помощью миксера взбейте яичные белки до средних пиков и сложите в смесь Грэма.5. Слегка сбрызните форму для приготовления пирогов кулинарным спреем.
6. Выложите по 1 столовой ложке теста в каждый круг и закройте форму. Дайте 2 минуты полностью выпекаться, стараясь не передержать.
7. Осторожно снимите круглые лепешки; дайте остыть.

СОЕДИНЯЕМ ВСЕ ВМЕСТЕ
Ложкой отмерьте 1–2 столовые ложки начинки, затем выложите ее между двумя круглыми коржами, чтобы собрать каждый пирог.

МОРКОВНО-ИМБИРНАЯ НАЧИНКА
2 средних моркови (чтобы получилось 1/3 стакана морковного пюре) Цельное молоко для приготовления пюре, если необходимо (по желанию)
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
¼ стакана сахарной пудры
½ чайной ложки кошерной соли
½ стакана маршмеллоу пух
2 столовые ложки засахаренного имбиря, измельченного
1. Заверните морковь в фольгу и запекайте при температуре 350 ° F в течение 30–45 минут, пока она не станет очень нежной. Выньте и дайте остыть в фольге.
2. Пюрируйте морковь в кухонном комбайне, добавляя немного молока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы сделать пюре (при необходимости).
3. Используя миксер, сливочное масло, сахар и соль; затем добавьте пюре и перемешивайте еще 1 минуту до однородности.
4. Добавьте Fluff и перемешайте на средней скорости до однородности.
5. Выложите засахаренный имбирь. Охладите 30 минут, чтобы затвердеть.

НАПОЛНЕНИЕ ИЗ ИЗВЕСТИ
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
½ стакана сахарной пудры
¼ чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (около 1 лайма)
2–3 капли зеленого пищевого красителя
½ стакана зефира.

1. Используйте миксер, чтобы взбить масло, сахар и соль на средней скорости, 1–2 минуты.
2. Уменьшите скорость и медленно влейте сок лайма и краситель; смешивать на высокой скорости 1–2 минуты.
3. Добавить пух; перемешать на среде до включения. Охладите 30 минут, чтобы затвердеть.
ГРАНАТОВАЯ НАЧИНКА

1 столовая ложка концентрата гранатового сока (попробуйте R.W. Knudsen Family, продается в Whole Foods)
2–3 капли красного пищевого красителя
Поменяйте местами эти 2 ингредиента вместо сока и красителя и следуйте рецепту лайма, приведенному выше.

ГАДЖЕТ: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 долларов; thebabycakesshop.com.

Парфе из манго

3 средних манго, очищенных и нарезанных кубиками3 средних манго, очищенных и нарезанных кубиками3 средних манго, очищенных и нарезанных кубиками
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
2 ст л меда или по вкусу
¼ чайной ложки молотой корицы или по вкусу
3 стакана ванильного йогурта
Свежие листья мяты, нарезанный кубиками киви или манго для украшения (по желанию)

1. В кухонном комбайне или блендере измельчите манго до однородной массы и переложите в миску. Добавьте сок лайма, мед и корицу в пюре из манго и перемешайте. Охладите, пока не будете готовы собрать парфе.
2. Сборка: в парфе или стаканы на ножке выложите слой йогурта толщиной 1 дюйм, сверху положите слой пюре и повторите наслаивание до самого верха. Охладите до готовности к подаче. По желанию украсьте листьями свежей мяты, нарезанным кубиками киви или манго.