Хотя черника продается в супермаркетах круглый год, она достигает своего пика в летние месяцы, когда она буквально становится бомбой сочного вкуса. Смешанные с йогуртом, посыпанные овсянкой, высыпанные из пирога и даже съеденные в пикантном салате, эти насыщенные антиоксидантами драгоценные камни являются основным продуктом питания в теплую погоду. Сегодня Национальный день черничных маффинов, поэтому мы будем готовить черничные маффины с кукурузными хлопьями из популярной бруклинской пекарни. Овенли.
Посыпка из кукурузных хлопьев придает этим насыщенным влажным лакомствам нужный хруст. Купите немного ягод на местном овощном рынке и попробуйте приведенный ниже рецепт, который изначально появился в Ovenly: сладкие и соленые рецепты от самой креативной пекарни Нью-Йорка ($20; amazon.com)
Черничные кексы с кукурузными хлопьями
Выход 12 маффинов
Ингредиенты
Размягченное несоленое сливочное масло или антипригарный разбрызгиватель или 12 формочек для выпечки, чтобы смазать или выровнять форму для кексов.
1 1/2 стакана универсальной муки.
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
1/4 чайной ложки пищевой соды.
1/4 ч л соли.
1 стакан черники (свежей или замороженной)
1/стакан сахара.
6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры.
3/4 стакана сметаны (желательно жирной)
1 большое яйцо комнатной температуры.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Цедра 1 лимона.
Посыпка из кукурузных хлопьев.
Топпинг из кукурузных хлопьев
1 чашка кукурузных хлопьев (органических или без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы)
1/4 стакана (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла комнатной температуры.
1/4 стакана сахара турбинадо.
Направления
1. Чтобы приготовить начинку из кукурузных хлопьев: нарежьте сливочное масло кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма.
2. В небольшой миске смешайте все ингредиенты.
3. Перемешивайте руками или деревянной ложкой, пока кукурузные хлопья, масло и сахар хорошо не смешаются и не останется кусочков масла. Кукурузные хлопья должны быть слегка измельчены.
4. Чтобы сделать маффины: Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте углубления формы для кексов на 12 чашек размягченным сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем или используйте формы для выпечки.
5. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Оставьте 1/4 стакана мучной смеси. В небольшой миске равномерно покройте чернику оставшейся смесью муки. Отложите.
6. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или с помощью ручного миксера) взбейте сахар и масло на средне-высокой скорости, пока смесь не станет однородной и светло-желтой, около 2 минут.
7. Выключите миксер и добавьте сметану, яйцо, экстракт ванили и цедру лимона. Взбивайте на средне-низкой скорости до получения однородной массы, около 30 секунд. Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем. Снова перемешайте еще 5 секунд.
8. Добавьте смесь муки к влажной смеси и перемешайте на низкой скорости, пока она не смешается, около 15 секунд. Снимите чашу с миксера.
9. С помощью лопатки аккуратно вмешайте чернику в тесто.
10. Разложите тесто по углублениям в подготовленной форме для кексов, используя большую ложку или ложку для печенья. Заполните каждую лунку примерно на 2/3.
11. Покройте каждый кекс 2 столовыми ложками кукурузных хлопьев. Выпекайте от 25 до 28 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр пирога через несколько минут, не будет выходить чистой.
ВИДЕО: Как приготовить вкусное веганское мороженое.
