От пудинга с семенами чиа до нынешнее увлечение поке, кажется, все в наши дни вкуснее, если есть из миски. Последняя кулинарная тенденция, которая включает в себя глубокое круглое блюдо? Так называемая чаша Будды. Для непосвященных это блюдо (часто вегетарианское или веганское), обычно содержащее 15 % нежирного белка, 25 цельнозерновые продукты, 35 % овощей, 10 % соуса и 30 % дополнительных ингредиентов, таких как орехи, семена или ростки. (Ее называют «Чашей Будды», потому что она наполнена таким количеством еды, что выглядит как круглый живот Будды.) Эта версия жареного дикого риса Шрирача, собранного из кулинарный блогер Новейшая поваренная книга Эми Вальпоне, Чистое питание ($13; amazon.com) не только легко съедается (прощай, беспорядок на столе!), но и дает чувство сытости на весь день. Читайте рецепт.
Скромная миска Будды из жареного дикого риса Шрирача
Обслуживает 2 к 4.
Ингредиенты
1 чашка хорошо взболтанного легкого кулинарного кокосового молока
1⁄2 стакана дикого риса 1⁄2 чайной ложки морской соли, разделить, плюс еще по вкусу
1 небольшой кочан брокколи, разрезанный на соцветия размером 1/2 дюйма
3 маленькие фиолетовые картофелины, очищенные и нарезанные на кусочки по 1⁄2 дюйма
2 средних пастернака, очищенных и нарезанных
2 средние моркови, очищенные и натертые
3 столовые ложки соуса шрирача, плюс еще немного для подачи
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс больше по вкусу
1 небольшой пучок капусты, стебли удалить, листья нарезать
2 маленьких зубчика чеснока, измельчить
1⁄2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
1 небольшой спелый авокадо без косточек, очищенный и нарезанный кубиками
3 столовые ложки несладкой кокосовой стружки
1 1/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма
1 лайм, нарезанный дольками, для подачи.
Направления
1. Смешайте кокосовое молоко, рис и 1/4 чайной ложки соли в кастрюле среднего размера. Готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне, периодически помешивая, чтобы кокосовое молоко не подгорело на дне кастрюли. Как только рис закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до мягкости, около 35 минут.
2. Пока рис готовится, разогрейте духовку до 325°F.
3. В большой миске смешайте брокколи, картофель, пастернак, морковь, соус Шрирача, 1 столовую ложку масла, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Переложите на большой противень с бортиками и запекайте в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
4. Поместите капусту в миску среднего размера и руками вотрите оставшуюся 1 столовую ложку масла и чеснок в листья капусты, пока они не станут мягкими. Добавьте кинзу и авокадо, приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите рис с огня и разрыхлите вилкой. Выложите рис посередине большого сервировочного блюда. Выложите жареные овощи с одной стороны и салат из капусты с другой.
5. Сверху посыпать кокосовой стружкой и сбрызнуть соком лайма. Для подачи выложите овощи, рис и капусту в сервировочные тарелки. Подавайте с дольками лайма и дополнительным соусом Шрирача.
