В своей новой книге Печенье Payard ($22; amazon.com), французский кондитер Франсуа Паярд, владелец своей знаменитой одноименной кондитерской, рассказывает читателям о силе и важности скромного печенья. Он пишет: «Блюдо с печеньем добавляет приятную нотку, что-то особенное в конце трапезы и приглашает задержаться за столом с чашечкой кофе или стаканом граппы».
Мы не могли не согласиться, и в этот праздничный сезон мы будем готовить кунжутные флорентийцы Пайярда, которые были вдохновлены его любимыми упакованными ближневосточными кунжутными батончиками и требуют всего пять ингредиентов. Серьезно! (К вашему сведению, на приготовление этих парней уходит меньше часа, и они на несколько ступеней изощреннее классического варианта сникердудла и шоколадной крошки.) Попробуйте приятный простой рецепт, приведенный ниже.
Кунжутные флорентийцы
Делает: Около 24 печенек.
Ингредиенты:
3½ столовые ложки несоленого сливочного масла.
1 ст л мед.
¼ стакана сахара.
½ чашки нарезанного миндаля, крупно нарезанного.
2 столовые ложки семян кунжута.
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 ° F и обильно сбрызните две мини-формы для маффинов антипригарным кулинарным спреем.
2. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и мед. Снимите с огня и добавьте сахар, миндаль и семена кунжута. Выложите примерно по 1 чайной ложке смеси в каждую формочку для мини-маффинов. Выпекайте около 15 минут, или пока флорентины не станут светло-золотистыми.
3. Выньте из духовки, дайте немного остыть. Положите лист вощеной бумаги на рабочую поверхность. Пока форма еще теплая, но флорентины начали твердеть, переверните сковороду и постучите по дну, чтобы флорентины упали на вощеную бумагу. Если вы ждете слишком долго и у вас возникают проблемы с их удалением, поместите противень обратно в духовку примерно на 1 минуту, этого достаточно, чтобы нагреть противень и размягчить печенье. Дайте флорентийцам полностью остыть на охлаждающей решетке, а затем храните их в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. на срок до 2 недель, положив между слоями вощеную или пергаментную бумагу, чтобы флорентины не прилипали к одному еще один.
