Рецепты дегустации вин

Президент телекомпании 20th Century Fox Гэри Ньюман и его жена, адвокат Джинн Ньюман, устроили пышную вечеринку. ужин с дегустацией вин в честь первых бутылок с Джориан Хилл, их виноградника в Санта-Инес, Калифорния Следующие рецепты помогут вам составить вкусное меню для собственной дегустации вин.

Сырная тарелка

8 порций

2 фунта Ассорти из сыров, таких как Мончего, Бушерон, Мажореро, Брилло, Сен-Нектер, Камамбер или выдержанный пекорино (при использовании твердого сыра нарежьте его небольшими кусочками; мягкие сыры оставляют целыми).

Выложите сыр на декоративную тарелку. Украсьте блюдо различными оливками, орехами, сушеным инжиром, свежей клубникой, красным и/или зеленым виноградом или вялеными помидорами по желанию.

Сальса

8 порций

3 средних спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных
1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
3 ст.л. нарезанная кинза
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
Соль и перец по вкусу.

В средней миске смешайте помидоры, лук, кинзу и халапеньо. Добавить соль и перец по вкусу.

Курица с лимоном и перцем

8 порций

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла
2 ст.л. лимонная цедра
1 ст.л. свежий молотый перец
1 ч.л. соль
2 целых цыпленка, разделенных на четвертинки
Украсьте дольками лимона.

В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, лимонную цедру, перец и соль. Поместите куриные четвертинки в закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте маринад с лимонным перцем. Охладите 4 часа, периодически переворачивая. Достаньте курицу из маринада. Откажитесь от маринада.

Подготовьте угольный гриль, разогрейте газовый гриль или жаровню. На среднегорячих углях или на расстоянии 6 дюймов от источника огня обжарьте курицу кожей вверх в течение 5 минут. Переверните курицу и жарьте в течение 10 минут. Снова переверните курицу кожей вверх и жарьте еще 5 минут или до тех пор, пока курица не станет жесткой до 180 ° F при проверке с помощью термометра мгновенного считывания. Украсьте дольками лимона.

Чесночный хлеб барбекю

8 порций

2 больших зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч. л. соль
8 ст.л. (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. нарезанная свежая петрушка
1 буханка (16 унций) французского хлеба, нарезанная вдоль.

Подготовьте угольный гриль, разогрейте газовый гриль или жаровню.
Положите чеснок на разделочную доску. Посыпьте солью и дайте постоять 5 минут. Тыльной стороной вилки разомните чеснок в пасту. В небольшой сковороде разогрейте масло с чесночной пастой, пока оно не растает. Добавьте петрушку; согреться.

Положите половинки хлеба на раскаленные угли или на расстоянии 6 дюймов от источника тепла, срезом вниз. Жарить до подрумянивания и слегка золотистого цвета. Снимите с гриля. Смажьте масляной смесью.

чили

8 порций

1/2 фунта сушеная фасоль пинто
1/2 фунта бекон, крупно нарезанный
1 луковица, нарезанная
2 больших зубчика чеснока, нарезать
1/4 стакана порошка чили
2 ч. л. молотого тмина
2 фунта земной патрон
1 банка (14,5 унций) помидоров, нарезанных кубиками.

Поместите фасоль в большую миску; покрыть водой. Оставьте на ночь. Слейте фасоль. Выбросьте любые камни. Поместите фасоль в жаровню. Добавьте 6 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости, около 1 1/2 часа.

В жаровне жарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Шумовкой переложите бекон на противень, застеленный бумажным полотенцем. Слейте все, кроме 2 ст. ломтики бекона. Обжарьте лук и чеснок в беконе, стекающем по каплям, 5 минут или пока они не станут мягкими. Вмешайте порошок чили и тмин; готовить 1 минуту. Добавьте молотую часть и готовьте, помешивая, чтобы разбить мясо, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте фасоль и ее жидкость к мясной смеси. Вмешайте помидоры. Нагреть до кипения; уменьшить огонь и варить 30 минут.

Подавайте с тертым сыром чеддер, рубленой кинзой, сметаной или рубленым зеленым луком.