Если вы ищете эпический рецепт, чтобы завершить лето 2015 года на ура, пирог с мясом (то есть смор + персики) — ваш новый приоритет на выходных. Детище шеф-повара и Китчи Кухня блогер Клэр Томас, которая готовит для всех из Леа Мишель к Рэйчел Зои, этот пирог со свежими персиками, завернутый в корочку из крекера Грэма и покрытый глазурью из поджаренного зефира, сочетает в себе два самых классических летних десерта в одном гениальном гибридном угощении, что делает его вдвойне увлекательным пожирать. Потому что зачем есть только один десерт, когда можно съесть два в одном?
Рецепт смотрите ниже.
мясной пирог
Ингредиенты:
1/3 стакана коричневого сахара.
1/3 стакана белого сахара.
2 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала.
Щепотка соли.
1/3 стакана воды.
4 стакана свежих персиков, нарезанных ломтиками.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1/4 чайной ложки кайенского перца.
2 ст л сливочного масла.
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
1 корочка для пирога из крекера Грэма, запеченная вслепую в 9-дюймовой форме для пирога или, если у вас мало времени, купленная в магазине.
1 рецепт начинки из зефира (рецепт ниже)
Направления:
1. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Смешайте с водой и добавьте 2 1/2 стакана персиков. Доведите до кипения, помешивая и раздавливая персики. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет очень густой, в течение нескольких минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт, кайенский перец, масло и лимонный сок. Охладить полностью.
2. Добавьте персиковую смесь на корж для пирога и сверху положите оставшиеся свежие персики. Выложите зефирную начинку в центр и распределите, оставляя персики по краям. Используя горелку или осторожно под жаровней, поджарьте начинку из зефира.
Грэм Крекер Корка
Ингредиенты:
2 чашки крошек крекера Грэма (2 упаковки, измельченных в кухонном комбайне)
12 столовых ложек (1 и 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного.
2 столовые ложки белого сахара.
1 щепотка соли.
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне (или руками) до равномерного распределения и образования комков. Равномерно распределите по форме для пирога или пирога диаметром 9 дюймов, утрамбовывая руками. Поставить в духовку и запекать 10 минут, пока не станет темнее. Вынуть из духовки и полностью остудить на столе.
Зефир Топпинг
Ингредиенты:
1 большой яичный белок.
3/4 стакана мелкого сахара.
2 1/2 столовые ложки холодной воды.
Щепотка винного камня.
1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа.
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта.
Направления:
1. Смешайте яичный белок, сахар, воду, винный камень и кукурузный сироп в большой жаропрочной миске. Заполните среднюю кастрюлю примерно на две трети водой и доведите до кипения. Поместите миску над кастрюлей (она должна быть примерно в дюйме от кипящей воды). Непрерывно взбивайте ручным миксером в течение 10 минут.
2. В этот момент он должен быть белым и утолщенным. Снимите с огня и вбейте ваниль. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет блестящей, очень густой и легко намазываемой, еще около 10 минут.
