В честь дня рождения покойного короля регги Боба Марли мы «размешиваем» итальянское мороженое от Адама Шопа, шеф-повара популярного ямайского ресторана в Нью-Йорке. Мисс Лили. Для непосвященных растафарианское слово «итал» происходит от английского слова «витал» и означает диету, увеличивающую жизненную энергию. Согласно культуре Растафари, эта жизненная сила достигается за счет употребления только натуральных, чистых продуктов. «Я хотел создать веганский десерт, такой как кокосовое мороженое с сорбетом, чтобы отдать дань уважения Марли и его удивительному наследию», — говорит Шоп. Включите мелодии регги и приготовьте мороженое для себя, используя рецепт ниже. Ири.
Перемешайте Ital Sundae
Ингредиенты:
2 ложки кокосового сорбета (покупного или домашнего приготовления, рецепт ниже)
Арахисовая крошка (по вкусу), рецепт ниже.
Веганский банановый хлеб (по вкусу), рецепт ниже.
5 ломтиков карамелизированного банана размером с четвертинку каждый.
Кокосовый сорбет (выходит 1 пт.)
½ банки кокосового молока.
1 чашка кокосовой стружки без сахара.
½ стакана сахара.
Арахисовый хруст
½ стакана белого сахара.
¼ стакана светлого кукурузного сиропа.
1 унция воды.
½ стакана арахиса (без кожуры)
½ чайной ложки пищевой соды.
1 столовая ложка арахисового масла.
Веганский банановый хлеб
4 переспелых банана.
1½ чашки органической муки.
1½ чайной ложки разрыхлителя.
½ чайной ложки пищевой соды.
Щепотка душистого перца.
Щепотка соли.
⅓ стакана темно-коричневого сахара.
¼ чашки рафинированного кокосового масла.
3 ст л измельченного арахиса.
Карамелизированные бананы
1 банан.
½ стакана сахарного песка.
Инструменты
Машина для мороженого, если вы готовите шербет с нуля.
Конфетный термометр.
Направления:
Чтобы приготовить кокосовый сорбет:
Поместите кокосовое молоко, сахар и кокосовую стружку в нереактивную кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Доведя до кипения, снимите с огня и накройте герметичной крышкой, дав остыть до комнатной температуры. Процедите смесь через сито с мелкими отверстиями и процедите, пока не испарится вся жидкость. Перелить в мороженицу до застывания. Переложите в контейнер и храните в замороженном виде до подачи на стол.
Чтобы сделать арахисовый хруст:
Смажьте противень арахисовым маслом. В кастрюле с толстым дном на среднем огне вскипятите сахар, кукурузный сироп и воду. Когда сахар растворится, добавьте арахис и часто помешивайте, пока термометр конфеты не достигнет 300°F. Снимите с огня и добавьте арахисовое масло и пищевую соду. Работая небольшими партиями, используйте пару щипцов и осторожно вылейте смесь на смазанный противень. Используя большую ложку, прижмите смесь к листу высотой около ¼ дюйма. Дайте смеси остыть и с помощью скалки разломайте ее на мелкие кусочки.
Чтобы приготовить веганский банановый хлеб:
Начните с предварительного разогрева духовки до 350ºF, смазывания формы для хлеба и измельчения грецких орехов на более мелкие кусочки. В средней миске просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех и соль и отложите в сторону. В отдельной миске разомните бананы. Старайтесь не оставлять больших кусков. Добавьте к бананам сахар и масло и перемешайте до однородной массы. Как только масло и сахар смешаны, аккуратно добавьте сухие ингредиенты, чтобы все соединилось. Затем аккуратно вмешайте кусочки грецкого ореха. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать при температуре 350ºF в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Разорвите хлеб на кусочки толщиной 0,5 см и запеките в духовке, пока он не станет сухим и хрустящим. Либо подавайте теплым поверх мороженого, либо дайте остыть и храните в герметичном контейнере до использования в будущем.
Чтобы приготовить карамелизированные бананы:
Нарежьте банан на 5 ¼-дюймовых колец размером с четверть. Сверху каждый кусочек посыпать тонким слоем сахара. С помощью горелки подожгите сахар до золотистого цвета. Дайте остыть и очистите банан от кожуры, стараясь не сбить сахарную глазурь.
Собрать:
Поместите две ложки кокосового сорбета на дно формы для мороженого и добавьте по вкусу арахисовую крошку, карамелизированные бананы и банановый хлеб.
