Есть причина, по которой люди готовят 20-фунтовых индеек только пару раз в год, и это может быть как-то связано с тем, что на подготовку уходят дни. Это занятие настолько трудоемкое и сложное, что этому процессу посвящена целая горячая линия. Баттербол Турция Talk-Line, который открыт с начала ноября до сочельника, уже более 30 лет помогает нуждающимся поварам. Мы поговорили с Марти Ван Несс, супервайзером Talk-Line в Турции, которая работает в компании с самого начала (и даже упоминает о своем ребенке). внук как ее «маленький шарик»), о самых распространенных ошибках, связанных с индейкой, чтобы вы могли подготовиться к Дню Благодарения на следующей неделе. праздник.
Заранее запланируйте разморозку индейки.
«Люди недооценивают, сколько времени потребуется, чтобы разморозить индейку, — говорит Ван Несс. Есть два способа разморозить птицу: в холодильнике и в раковине.
Метод холодильника
Для тех из вас, кто читает эту историю за несколько дней до главного события, вам повезло! 20-фунтовая индейка размораживается пять дней — один день на каждые четыре фунта. Достаньте индейку из морозилки и, оставив ее в обертке, положите на сковороду. Оставьте сковороду в холодильнике до дня мероприятия, снимите упаковку и готовьте по своему вкусу.
Метод раковины
Итак, утро среды, и у вас на руках очень замороженная индейка. Не бойся. Поместите индейку (все еще в обертке) в большую раковину или кулер с холодной водой. Дайте индейке оттаять в течение 10 часов (30 минут на каждый фунт), регулярно меняя воду, чтобы она оставалась холодной. Утром в День Благодарения достаньте птицу из воды, снимите упаковку и приготовьте.
Индейку необходимо готовить в течение трех-четырех дней после ее размораживания.
Убедитесь, что индейка достаточно приготовлена.
Ван Несс клянется термометром для мяса и рекомендует готовить индейку до температуры не менее 180°F в бедре и 170°F в грудке. Она говорит: «Если что-то выглядит готовым, то это не всегда так. Он может выглядеть красивым, золотисто-коричневым и прекрасно пахнуть на вашей кухне, но если вы не готовили его достаточно долго, вы увидите красный сок, который вам не нужен». Она также объясняет, что если индейка не полностью разморозилась перед тем, как поставить ее в духовку, пропустите начинку, так как она значительно замедлит приготовление пищи. время.
Держите дверцу духовки закрытой!
«В таком случае ему не нужно ваше внимание», — говорит Ван Несс. «Людям нравится поливать свою индейку, потому что им нравится быть с ней на связи. Оставьте индейку в покое. Наметывание замедляет процесс, и грудка пережарится».
А если ты ошибешься? Сделайте глубокий вдох и наберите 1-800-BUTTERBALL. Ван Несс и профессионалы Turkey Talk-Line будут рядом, чтобы помочь вам от покупки до игры.
