Гурманы, обратите внимание: Майкл Стиллман, ресторатор легендарного ресторана N.Y.C. закусочные, как Смит и Волленски а совсем недавно, Качественное мясо а также Итальянское качество (теперь известный 14-дюймовой куриной фермой в форме пиццы), недавно открыл новый сустав в Вест-Виллидж: Качественная еда. «Я всегда хотел сделать версию нашего ресторана Quality Meats в стиле «ужасный ребенок», более непринужденную и ориентированную на постоянных гостей по соседству», — говорит Стиллман. По вкусу, со вкусом, стильно. Несмотря на более спокойную обстановку, ресторан по-прежнему может похвастаться качественными, возвышенными блюдами, превращая даже тарелку с сырыми овощами в произведение искусства. Ниже их великолепный салат Crudité, который наверняка станет ошеломляющим гарниром на праздновании Дня Благодарения на следующей неделе.

Эта закуска на День Благодарения из 4 ингредиентов будет конкурировать с самим праздником

Салат Крудитэ

Подается: 4.

Ингредиенты

1 большая морковь, очищенная и нарезанная соломкой длиной 1 ½ дюйма


1 небольшая хикама, очищенная и нарезанная на 1 ½-дюймовые жульены
4 редиски, тонко нарезанные на мандолине (40 долларов США; target.com)
1 японский огурец, разрезанный вдоль пополам, а затем нарезанный полукольцами толщиной 3/8 дюйма
2 молодые свеклы Chioggia, хорошо промытые и тонко нарезанные на мандолине
1 перец серрано, тонко нарезанный на мандолине
1/4 стакана высококачественных вяленых томатов в масле, нарезанных тонкими полосками
4 чашки молодой рукколы, вымытой и высушенной
1/4 стакана зеленого лука, нарезанного на 1-дюймовые батонетты
1/4 чашки листьев тайского базилика
1/4 чашки веточек укропа
1/4 стакана итальянской петрушки.

Эти шарики из попкорна — вкусное (и простое) угощение, которое можно отправить домой с вашими гостями на ужин в День Благодарения

Лимонная заправка

1/2 стакана лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки светлого сиропа агавы
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима.

Получите вкус Дня Благодарения (минус здоровенные калории) в этом здоровом рецепте зеленого смузи

Заправка из пахты

1/2 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза
2 зубчика чеснока, натертых на микроплане (15 долларов США; crateandbarrel.com)
1/2 стакана пахты
3 ст л белого винного уксуса
1/2 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого отжима
Соль
Свежемолотый черный перец.

Этот уютный коктейль на вкус как яблочный пирог в стакане

Направления

Чтобы приготовить лимонную заправку:

Взбейте соль и агаву с лимонным соком, а затем медленно добавьте оливковое масло.

Чтобы приготовить заправку из пахты:

В миске смешать сметану и майонез до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо взбейте. Немедленно охладите.

Для приготовления салата:

1. В миске смешайте морковь, хикаму, редис, огурцы, свеклу и перец серрано и заправьте лимонной заправкой, солью и черным перцем.
2. В другой миске слегка приправьте рукколу оливковым маслом, солью и черным перцем.

Наши любимые осенние рецепты

На пластину:

1. Равномерно разложите рукколу по четырем тарелкам и полейте сверху заправкой из пахты.
2. Равномерно распределите овощи по четырем тарелкам и разложите поверх рукколы.
3. Разложить помидоры поверх овощей.
4. Поместите все травы в миску, в которой были овощи, и используйте оставшуюся заправку, чтобы слегка покрыть травы.
5. Высыпать зелень поверх овощей и сразу же подавать.