Выросший в Барселоне, Испания, кондитер и любитель кошек Мойзес Альварес всегда любил сладкое. Но так было до тех пор, пока он не жил в Нью-Йорке. в течение семи лет, когда он обнаружил страсть к шоколадным пирожным (его жена Джули однажды попросила его сделать их для нее).
С первых дней работы Альвареса в качестве повара-испытателя на кухне в Food Network, когда она только открылась, до работы с уважаемыми заведениями, включая Bouley, Lespinasse, Le Cirque, и в настоящее время в The New York Palace - он объединил свой опыт с обучением европейским кондитерам в кулинарных школах Испании, Италии и Франции, чтобы открыть магазин Etsy под названием минибрауни. В этом месяце сайту электронной коммерции, посвященному восхитительным предложениям пирожных, исполняется год.
«Я начал играть с забавными элементами и различными текстурами американской классики, немного изменив основные с необычными вкусами и ганашем», — рассказывает Альварес. По вкусу, со вкусом, стильно. «Как и все в кондитерских изделиях, качество ингредиентов, более или менее минуты времени выпечки или несколько градусов температуры в духовке имеют большое значение».
Среди арахисового масла и десертов со вкусом эспрессо также доступны индивидуализированные помадные товары — вы можете отправить любое изображение, чтобы поместить его поверх сладкого лакомства. (Привет, Instagram!) Популярный дизайн включает в себя зефирное пирожное, также известное как Minimallow Photograph, с очаровательным кошачьим лицом (выше). «Потребовалось около двух секунд, чтобы решить посадить на него кошку — мы общество помешанных на домашних животных, и мы знали, что людям просто понравится идея», — говорит Альварес, который печет десерты прямо на кухне в Финансовом районе Нью-Йорка. Манхэттен. Фотография напоминает о его безвременно ушедшем Русском Голубом Бу-Бу. «У обоих такой же напряженный взгляд на лицах, как будто они хотят что-то тебе сказать. На большинстве присланных фотографий на самом деле кошки, и они очень милые!»
Покупайте вкусные сладости от minibrownie (от 5 до 32 долларов США), которые делаются на заказ ежедневно в minibrownienyc.com.
Хотите, чтобы смесь была одновременно вкусной и шикарной? Смотрите нашу галерею десертов, вдохновленных подиумом, здесь.
