С популярными продуктами, такими как персики, черника и вишня, попадающими на прилавки фермерского рынка, можно легко забыть о скромном початке кукурузы. Он появляется почти на каждом барбекю и летнем вечере, но обычно его бросают на гриль вместе со стейком и курицей, просто не задумываясь. Да, кукуруза является Вкусно, если его намазать простым слоем масла и щепоткой соли, но разве этот золотистый овощ для теплой погоды не заслуживает время от времени немного больше внимания?
Наши друзья в Еда и винодумаю так. В их новой книге Рыночная математика ($18; amazon.com), редакторы предлагают свежие и простые рецепты из 50 повседневных ингредиентов, включая нашу любимую кукурузу. Ниже вы можете ознакомиться с рецептами вкусной кукурузы в тайской глазури (на фото выше) и кукурузы на сковороде с булгуром.
Тайская глазированная кукуруза
Обслуживает 4.
Ингредиенты
1/2 стакана несладкого кокосового молока.
1/4 стакана соевого соуса.
2 столовые ложки светло-коричневого сахара.
1 столовая ложка азиатского рыбного соуса.
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма плюс дольки лайма для подачи.
4 початка кукурузы, очищенные.
Нарезанная кинза и мелко натертый сыр Котиха для украшения.
Направления
1. В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, соевый соус, сахар, рыбный соус и сок лайма. Готовьте на умеренном огне, пока глазурь не станет сиропообразной, около 10 минут.
2. Зажгите гриль. Обжаривайте кукурузу на умеренном огне, время от времени переворачивая, пока она не обуглится и не станет мягкой, от 10 до 15 минут; смажьте глазурью в течение последних 5 минут. Разрежьте каждый початок кукурузы на три части, переложите на блюдо и украсьте кинзой и сыром. Подавать с дольками лайма.
Кукуруза на сковороде с булгуром
Обслуживает 4.
Ингредиенты
1/3 стакана булгура среднего помола.
1 стакан нарезанных помидоров.
1 стакан нарезанной петрушки.
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
1/4 стакана оливкового масла первого отжима.
3 початка кукурузы очистить, зёрна срезать с початков.
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных.
Соль и перец.
Направления
1. В средней кастрюле с кипящей водой отварите булгур до мягкости, около 15 минут. Слейте очень хорошо и переложите в большую миску. Добавьте помидоры, петрушку и лимонный сок.
2. Тем временем в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте кукурузу и чеснок и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока кукуруза не подрумянится, около 5 минут. Высыпьте кукурузу в миску и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и подавайте.
Сделайте заранее: блюдо можно поставить в холодильник на ночь. Подавать комнатной температуры.
