Иногда жизнь подбрасывает вам неудачу, а иногда эта неудача — ужин в честь Дня Благодарения, который вы устраиваете в последнюю минуту. Возможно, планы изменились, и вы вызвались спасти положение, а может быть, вы просто испытали внезапный прилив праздничного духа и домашнего уюта. Как бы там ни было, Сьюзен Спанджен, королева кулинарии Современный повар блог и автор двух кулинарных книг, в том числе Что делать хозяйке? ($14; amazon.com), вы охватили. Читайте ее профессиональные советы по организации ужина на День Благодарения в крайнем случае.

1. Не бойтесь просить о помощи. «Определенно делегируйте полномочия своим гостям», — говорит Спанджен. «В этом нет ничего плохого». Она рекомендует просить гостей приносить гарниры и десерты, потому что «их легко транспортировать, и вы всегда можете использовать больше разнообразия».

2. Покупка готовых ингредиентов. Покупайте обрезанные и нарезанные овощи, такие как кабачки и морковь, и продукты, не требующие подготовки, например брюссельскую капусту. Спанджен говорит: «Это сокращает время на подготовку.

а также беспорядок. Я также большой поклонник капустного салата, который можно приготовить заранее».

Эта закуска на День Благодарения из 4 ингредиентов будет конкурировать с самим праздником

3. Отдайте предпочтение магазинным вещам. “Никто не должен бояться срезать путь», — говорит Спанджен. «Люди действительно собираются вместе, и это здорово, если у вас есть хорошая еда, но если вы не очень хорошо готовите, вам лучше заказать что-нибудь! Не своди себя с ума».

Spungen предлагает взять на закуску приготовленные креветки и подать их с домашним коктейльным соусом (кетчуп, смешанный с хреном, лимоном, табаско, и перец), консервированный клюквенный соус (который некоторые люди на самом деле предпочитают) и соус, который вы можете улучшить, используя жир из сковороды или сушеные белые грибы. Чтобы поднять консервированный соус, например Heinz Home Style Turkey Gravy (2 доллара США; walmart.com), она советует «использовать любые обезжиренные сковороды, которые у вас есть, деглазированные небольшим количеством белого вина. Залейте 3/4 стакана кипятка 1/2 унции сушеных лесных грибов, таких как белые грибы, и дайте постоять, пока они не станут мягкими. Мелко нарежьте и добавьте в соус вместе с водой для замачивания (оставив песок). Варите все вместе несколько минут, пока не будет достигнута желаемая густота». Она также предлагает купить грудку индейки, купленную в магазине. «Попросите своего мясника, даже в супермаркете, связать для вас обваленную грудку индейки в рулет с кожей», — говорит она. «Посыпьте оливковым маслом, солью и перцем, а также свежими или сушеными травами, если хотите. Жарьте при 375°F, пока температура не достигнет 165°F в центре».

4. Жарить все. «Все любят жареные овощи, — говорит Спанджен. «Сквош, сладкий картофель, брокколи, стручковая фасоль — нет ничего плохого, что нельзя было бы приготовить таким образом. Смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при температуре 425°F».

Эти шарики из попкорна — вкусное (и простое) угощение, которое можно отправить домой с вашими гостями на ужин в День Благодарения

5. …Или смешать. Если у вас закончилось место в духовке, «вы можете просто приготовить на пару или сварить овощи и сделать из них пюре с маслом, солью, перцем и травами», — говорит Спанджен.

6. Инвестируйте в хороший пирог. «Тыква — один из самых безопасных пирогов для покупки — его трудно испортить, и он надежный», — говорит Спанджен. «Вы все еще хотите купить его в хорошем месте, но нет ничего плохого в том, чтобы купить десерт. Это единственная вещь, которую я бы попросил людей принести, если я не хочу делать все сам».

7 мест, где можно купить пирог онлайн ко Дню Благодарения

7. Держите напитки простыми. «Лично я бы просто подал насыщенное красное вино, например, бордо, но вы могли бы сделать что-нибудь веселое, например, охлажденное игристое ламбруско перед едой», — советует Спанджен. Один из ее фаворитов — Fiorini «Becco Rosso» Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 долларов; drinkupny.com).

8. Держите декор также простым. Spungen клянется монохромным настольным пейзажем. «Выберите цветовую схему и придерживайтесь ее», — говорит она. «Самое простое — это получить симпатичные миниатюрные тыквы, особенно белые, и белые вотивные свечи для вкраплений. Иногда я просто выхожу во двор и беру вещи! Главное, чтобы декор был низким и маленьким по центру стола. Сохранять естественность — отличный способ встретить День Благодарения».

Чтобы узнать больше о мудрости декора от Сьюзен Спанджен, подпишитесь на нее в Instagram по адресу @susanspungen.