Надоели обычные салаты? В этом простом в приготовлении рецепте «каждый отдельный ингредиент сияет», — говорит австралийский шеф-повар и серфер Гай Турланд, который доказывает, что здоровые блюда могут быть вкусными и веселыми. Бонди Харвест, его популярное кафе недалеко от знаменитого пляжа Сиднея. «Фенхель сладкий и хрустящий, капуста дает нотки горечи, а сливочный нут уравновешивает сладость фиников». Бросьте в повязку на в последний момент, или, если ваша капуста не очень нежная, добавьте ее за час до приготовления (без фенхеля и фиников), позволяя цитрусовым смягчить любую жесткую листья. Читайте полный рецепт.
Салат из капусты, нута, фенхеля и фиников
Обслуживает 4.
Активное время 15 минут.
Общее время 15 минут.
Ингредиенты
3 апельсина.
3 листа капусты, крупно нарезать.
1 чашка приготовленного нута или промытого и высушенного консервированного нута.
1 чашка свободно упакованных свежих листьев мяты.
1 чашка свежей петрушки без упаковки.
1 луковица фенхеля, очищенная и тонко нарезанная.
7 ст л оливкового масла.
1/4 чайной ложки кошерной соли.
1/8 ч.л. черного перца.
6 фиников, разделенных на четыре части вдоль.
1/4 стакана половинок грецкого ореха (по желанию)
Направления
1. Очистить и обрезать концы двух апельсинов. Используя нож для очистки овощей, разрежьте мембрану с обеих сторон каждого сегмента. Освободите сегменты и поместите в миску среднего размера, удаляя и выбрасывая семена. Выжмите сок из третьего апельсина в мерный стакан, чтобы получилось 1/4 стакана. Отложите.
2. Смешайте капусту, нут, мяту, петрушку, фенхель и дольки апельсина в большой миске.
3. Сбрызните капустную смесь оливковым маслом и апельсиновым соком, посыпьте солью и перцем. Сверху украсьте финиками и грецкими орехами.
Еще больше летних рецептов читайте в августовском номере журнала. По вкусу, со вкусом, стильно, доступны в газетных киосках и для цифровая загрузка в настоящее время.
