Этот День Благодарения, взять страницу из Книга Ины Гартен. и упростите свое меню напитков, откупорив бутылку вина. В конце концов, приятная компания и хорошая еда становятся лучше только с хорошим вином. Чтобы помочь нам ориентироваться в смеси вкусов Дня индейки, мы пригласили 10 поваров со всей страны и получили их праздничные напитки.
От приятных публике красных до игристых сидров и даже неожиданного вермута — читайте их рекомендации.
01из 10
Бобби Флэй, знаменитый шеф-повар, Food Network
«Американское пино нуар, такое как Etude или Robert Sinsky, а для Sauvignon blanc — Robert Mondavi Fumé Blanc».
02из 10
Марсела Вальядолид, соведущая The Kitchen, Food Network
«Мы с моим женихом Филипом любим пить это итальянское вино по праздникам. Это стало традицией в Casa Marcela. Он идеально сочетается с нашим меню ужина на День Благодарения, которое, конечно же, будет включать вкусную индейку и картофельное пюре».
03из 10
Элли Пойндекстер, совладелец-сомелье Henrietta Red, Нэшвилл, Теннесси
«Составляя карту вин на День Благодарения, большинство людей редко включают вермут в качестве опции. Винодельня Matthiasson в долине Напа производит вкусный сладкий вермут, приправленный домашними красными апельсинами и вишней. Идеальный компаньон для колбасных изделий и сырных тарелок или пирога с тыквой и орехами пекан, я подам его на свой стол в День Благодарения и попутно завоюю новых поклонников».
04из 10
Даниэль Уокер и Джастин Уокер, директор по напиткам и шеф-повар в ресторане Earth at Hidden Pond, Кеннебанкпорт, Мэн
«В нашем доме мы начинаем с грушевого сидра Eric Bordelet Poire D'authentic. Это полусухой сидр, изготовленный биодинамическим способом из 40-50-летних реликвий деревьев. Мы также любим Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 доллара США; www.grasswin.com). Мы впервые влюбились в это вино в прошлом году, когда урожай 2012 года превратился в апельсиновое вино, окисляясь в наших бокалах, что сделало нашу беседу веселой!»
05из 10
Дэвен Вардински, шеф-повар Omni Amelia Island Plantation Resort, Фернандина-Бич, Флорида
«Я мальчик с фермы из Мичигана, поэтому мы фаршируем нашу индейку жженой корицей и другими ароматизаторами, а затем жарим ее дома. Имея это в виду, речь идет о сочетании этой тонкой жирности и землистых специй с набором пузырьков! Многие вина из района Мендосино в Калифорнии прекрасно сочетаются друг с другом, но для меня одним из самых уникальных является бутылка Goldeneye Sparkling Brut Rosé 2013 года из долины Андерсон».
06из 10
Джозеф «Джей-Джей» Джонсон, шеф-повар The Cecil and Minton's, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
«Я люблю пузыри для праздничного ужина, и это шампанское из небольшой винодельни — мой выбор».
07из 10
Кевин Братт, винный директор Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Вашингтон, округ Колумбия
«Розмарин, тимьян и шалфей, скорее всего, появятся на вашем столе в День Благодарения. Попробуйте Galerie 2014 года, Рислинг, Спринг-Маунтин, Калифорния, чтобы соответствовать этим осенним вкусам. Тонкие ноты ромашки и цветов меда в вине идеально сочетаются с начинкой из кукурузного хлеба и тыквой с орехами».
08из 10
Райан Шеллинг, исполнительный су-шеф в Four Seasons Resort Orlando, Орландо, Флорида
«Мне нравятся портвейны, и я склоняюсь к 20-летнему Tawny Port от Dow. У него отличный аромат изюма, а также приятный глубокий вкус карамели и меда. Он хорошо сочетается с осенними ароматами, которые ассоциируются с традиционными блюдами Дня Благодарения: гвоздикой, мускатным орехом, корицей, шалфеем, сладким картофелем и клюквой».
09из 10
Эмили и Мэтт Хайленд, владельцы Pizza Loves Emily, Бруклин, Нью-Йорк
«Наше любимое вино на День Благодарения — пино нуар White Rose из Данди-Хиллз в Орегоне. Эмили и я состоим в их винном клубе, и нас всегда впечатляет красивая округлость и элегантность вина. Это идеальное сочетание с уткой, так как мы не делаем индейку».
10из 10
Мэтт Дженнингс, шеф-повар, владелец Townsman, Бостон, Массачусетс
«Мне нравится Westport Rivers RJR Brut, сделанный в Вестпорте, штат Массачусетс. Он легкий и рассыпчатый, его можно пить постепенно в течение дня. У него приятный вкус средней плотности с нотками ванили и терпкого яблока, и он хорошо сочетается с морепродуктами, мясными закусками, сыром и почти всем, что будет на столе».
