Вы постоянно запоем смотрите передачи BBC? Великая британская выпечка на нетфликсе? Мы тоже. Если после часа наслаждения захватывающим шоу, в котором сражаются лучшие пекари-любители страны, вы окажетесь на кухне, пытаясь состряпать свою собственную творение, вы в хорошей компании: мы внимательно наблюдали весь сезон и собрали девять самых находчивых кондитерских советов и приемов, которым мы научились на протяжении всего сезона. путь. Продолжайте читать некоторые профессиональные данные.
01от 09
Вкус с изюминкой
Мы откладываем до Выпекатьрезидент «Королевы вкуса» Четна Макан за кулинарное вдохновение Ближнего Востока. Ее будущая поваренная книга, Кардамоновая тропа ($26; amazon.com), отличающиеся уникальными сочетаниями, например, эти вкусные картофельные котлеты с начинкой, которые подаются с чатни из тамаринда.
02от 09
Пропарьте духовку для идеального хрустящего хлеба
Если Выпекать участники могут использовать простые противни и аэрозольные распылители, чтобы имитировать профессиональные паровые печи, чтобы получить хлеб с идеальной хрустящей корочкой. Вы тоже можете. Просто установите духовку на 25˚F выше рекомендуемой температуры и вставьте противень, когда он предварительно разогреется. Положив хлеб, добавьте 1/2 стакана воды в противень, сбрызните стенки духовки, затем верните духовку на рекомендуемую температуру. Вуаля! Золотое, хрустящее совершенство.
03от 09
Инвестируйте в форму для пирога со съемными сторонами
Все становится немного слаще, когда вам не нужно втыкать нож в края формы для пирога. Разъёмная форма ($40, Kitchenaid.com) сэкономит вам масло, бумажные полотенца и рассудок.
04от 09
Когда сомневаешься, обмажь все шоколадом
Глянцевый ганаш требует минимума украшений — он и так сочится изысканностью. Буквально. Не говоря уже о том, что это также отличный способ скрыть любые разрывы или вмятины на торте. Ключ к гладкой поверхности — дать глазури достаточно времени для застывания. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем накрывать.
05от 09
Положите немного выпивки в него
Убедитесь, что в ириске достаточно виски, чтобы Мэри Берри была счастлива, но не настолько, чтобы ваша выпечка пахла спиртом-сырцом. Добавляйте ликер понемногу, пробуя тесто, пока не получите нужное количество.
06от 09
Охладите выпечку перед украшением
Или же рискните получить жидкие масляные кремы и просачивающиеся помадки, которые вызовут гнев Пола Голливуда.
07от 09
Стратегически размещайте вещи в духовке.
Если вы хотите приготовить многоярусный торт, поставьте формы на одну полку, чтобы тепло рассеивалось равномерно. В зависимости от размера вашей духовки, это может потребовать некоторой тонкости на уровне тетриса, но это стоит усилий для универсальной «хорошей выпечки».
08от 09
Используйте заменители сахара
Хотя он далеко не без сахара, некоторые успешные альтернативы включают мед, нектар агавы и апельсиновую цедру. Другой вариант — наполнить выпечку фруктами и орехами, чтобы исключить недостаток сахара.
09от 09
Будьте осторожны с мокрым дном
Предотвратите бестактность выпечки, создав барьер между протекающей начинкой и основной корочкой. Для пикантной выпечки готовьте мясо ровно настолько, чтобы он запечатал сок, и варите овощи, а не кладите их в сыром виде. При работе с нарезанными фруктами соберите тарталетки в последнюю минуту, положите ломтики кожей вниз или смажьте корку яйцом перед добавлением фруктов.
