Мы Все еще одержимы капустой, но мы часто не можем понять, как лучше всего приготовить такую вкусную листовую зелень. Конечно, простая заправка и авокадо работают, но пришло время для обновления. Попробуйте капусту с карамелизированным луком-шалотом, безумно вкусный гарнир из нового вьетнамского гастропаба в Бруклине. Бриколаж.
Шеф-повар Лянь Линь говорит, что вдохновение для этого блюда пришло к ней из детства: «Моему отцу приходилось готовить ужин для семи детей и двух взрослых каждую ночь после работы по 12 с лишним часов в день. Ужин должен быть простым, быстрым и вкусным! У нас всегда было жареное овощное блюдо. У меня никогда не было капусты, но я выбрал капусту в качестве гарнира в Bricolage, потому что она кажется лучшей из всех миров — листовой, но сытный овощ, который сохраняет свою форму и имеет прекрасный вкус».
Для неожиданного вкуса умами Лин добавляет рыбный соус и устричный соус — ее любимые бренды Красная лодка а также Три краба для рыбного соуса и Ли Кум Ки для устричного соуса, который она также добавляет (вместе и по отдельности) к вегетарианскому и мясному жаркому. Попробуйте простой и вкусный рецепт простого блюда на будний день по приведенному ниже рецепту.
Кале с карамелизированным луком-шалотом
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Порции: 2-4.
Ингредиенты:
1 пучок дино-кале (около 4 чашек)
2 столовые ложки лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками.
2 столовые ложки масла канолы.
1 столовая ложка кулинарного вина.
1½ чайной ложки рыбного соуса (18 долларов США; amazon.com)
1½ чайной ложки устричного соуса (9 долларов США; amazon.com)
Направления:
1. У капусты удалите стебли, выбросьте стебли. Нарежьте листья на 2-дюймовые кусочки.
2. Разогрейте сковороду или вок. Добавить масло.
3. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. Добавьте капусту. Дегласировать вином.
5. Добавьте рыбный соус и устричный соус.
6. Перемешайте, пока капуста слегка не увянет.
