Учитывая Одри Хепбернстройная фигура, трудно поверить, что она регулярно ела макароны. Но, по словам ее сына Луки Дотти, у нее была «серьезная зависимость» от углеводов. В Одри дома: воспоминания о маминой кухне ($24; amazon.com), Дотти проливает свет на явно сдержанный образ жизни своей мамы с помощью тщательно подобранных рецептов, каждый из которых сопровождается особым семейным анекдотом.
И, хотите верьте, хотите нет, но личное любимое блюдо Хепберн, спагетти аль-помодоро, - это первое, что она потребует, вернувшись домой со съемок фильма. «Как и все итальянцы, проведя немного времени за границей, мама почувствовала физическую потребность съесть макароны», - пишет он о Актриса бельгийского происхождения, которая закрепила свою любовь к Италии, когда вышла замуж за итальянского психиатра Андреа Дотти (отца Луки) в 1969. «Поэтому, когда она возвращалась из поездки, ее всегда ждала тарелка спагетти аль-помодоро».
ФОТО: Изображения с Одри Хепберн: портреты иконы Выставка
Ниже вы найдете ее самый ценный рецепт.
Спагетти аль Помидор
Служит: 4
Ингредиенты:
3 фунта созревших в лозе помидоров, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных 1 луковица, очищенная и оставленная целой
1 стебель сельдерея, очищенный и оставленный целым
1 морковь, очищенную и оставленную целой
6 нарезанных листьев базилика плюс целые листья для украшения
Оливковое масло первого отжима
Щепотка сахара
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт спагетти
Пармиджано-Реджано
Направления:
1. Начните с приготовления помидоров в большой сковороде с крышкой на сильном огне с луком, сельдереем и морковью примерно 10 минут, чтобы овощи стали мягкими.
2. Снимите крышку и дайте закипеть еще 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте листья базилика и немного масла. Томатный соус готов, когда пузырьки больше не из воды, а из небольших кратеров соуса. Снимите с плиты, выньте самые большие кусочки овощей и дайте соусу остыть.
4. Пищевая мельница из нержавеющей стали - ручного типа - необходима после завершения приготовления, чтобы превратить томатный соус и кусочки овощей в пюре нужной консистенции. Это также удалит горькую кожуру и семена помидоров.
5. Добавьте немного оливкового масла и отрегулируйте горечь щепоткой сахара. Приправить солью и перцем.
6. Чтобы приготовить спагетти al dente, наполните большую кастрюлю холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте горсть крупной соли и пасту, не разбивая ее.
7. Когда все будет готово, снимите кастрюлю с макаронами с плиты (возможно, даже на минуту раньше, чем указано на упаковке). Слить на дуршлаг и добавить пасту в соус, посыпав его пармезаном-реджано. Хорошо перемешайте и украсьте несколькими листиками базилика.
СВЯЗАННЫЙ: См. Редкие фотографии Одри Хепберн, которыми поделились ее сыновья