Иногда горох получает плохую репутацию. В детстве многие из нас были вынуждены есть их в виде густого супа зеленовато-желтого оттенка или приготовить в микроволновой печи кашицеобразную форму с пюре из кукурузы и моркови аналогичной текстуры. Но пора отказаться от наших чувств по поводу прошлого гороха и принять его как свежий и изысканный ингредиент, которым он и является. Жанин Донофрио, любимый кулинарный блогер и автор Поваренная книга "Любовь и лимоны": праздник импровизированной кулинарии из яблок в цуккини ($19; amazon.com), использует ярко-зеленые красотки для приготовления весеннего гороха и мяты Crostini, оду Италии и сезонных продуктов.
«Кого-то особенно стоит подождать - только что собранного летнего помидора, суперсладкой весенней клубники или техасского персика, стекающего по рукам», - пишет Донофрио. «Мне нравится исследовать свои рынки из сезона в сезон, и я надеюсь вдохновить вас познакомиться с вашим местная продукция ». Нет больше времени, чем настоящее, чтобы открыть для себя (или снова посетить) местных фермеров. рынок; поразите стенды на этой неделе, и не забудьте взять с собой рецепт, представленный ниже!
От 6 до 8 ломтиков цельнозернового хлеба
Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
3/4 стакана сыра рикотта
1/2 стакана гороха (бланшировать 1 минуту свежего; разморозить если заморозить)
2 редиски, тонко нарезанные
1/4 стакана раскрошенного сыра фета
Небольшой пучок листьев мяты
Морская соль и свежемолотый черный перец
Поджарьте или обжарьте хлеб с оливковым маслом. Сверху посыпьте каждый ломтик кусочком сыра рикотта, несколькими горошинами, ломтиками редиса, покрошенным сыром фета и листьями мяты. Добавить соль и перец по вкусу.