За день до выхода его нового фильма Подражатель, который он написал и направил (и появляется на несколько очень коротких моментов), а актер Ник Сандоу на кухне своего таунхауса в Бруклине готовит курицу с пармезаном. Прошлой ночью был премьера фильма - чудесно извращенное любовное письмо к жанру гангстерского фильма - и он несколько не в себе. Но это блюдо его старший сын Саша обожает, и он знает, что, если его подадут на ужин позже, Ночью тринадцатилетний и его шестилетний сын Стерлинг будут более чем немного взволнованы. «Это его дело», - объясняет его очаровательная партнерша, уроженка Испании, художница Тамара Малкин-Стюарт, которая сидит рядом за кухонным столом и постукивает по ноутбуку. «Есть что-то в том, как он это делает, он никогда не бывает тяжелым, он почти легкий», - говорит она, пожимая плечами.
Сандоу, который известен своей ролью грубого тюремного администратора Джо Капуто в популярном сериале Netflix. Оранжевый - это новый черный, благодарит свою мать Мэй за его мастерство. «Готовить для своей семьи было очень важно для нее, и это было блюдо для особого случая, которое она приготовила для нас, - говорит он, бросая горсть тертого сыра, затем сбрызнув нарезанную петрушку на тарелку с панировочные сухари. «Как только у меня появились дети, я по-настоящему увлекся приготовлением всех блюд, которые она готовила для меня, когда я рос. Я хотел, чтобы у моих мальчиков был опыт наслаждения этими семейными рецептами. Надеюсь, когда-нибудь они приготовят то же самое ».
СВЯЗАННЫЕ: Празднуйте осень с Easy 3-Step Apple Crisp от Рут Райхл
В то время как его бедлингтон-терьер Мингус ждет, пока к его ногам упадут обрывки, Сандов готовит еду с той легкостью, которая приходит с блюдом, которое со временем стало его второй натурой. «Я люблю готовить для своей семьи, и за ужином мы все собираемся вместе. Готовим мы или нет, мы садимся и говорим о своем дне. Мы делаем это ».
Сандов любит использовать магазинный соус под названием Дядя Стив это сделал его друг, актер и Клан Сопрано звезда Стив Ширрипа, сокращенно: «Это не сладко, и это очень похоже на то, что раньше делала моя мама. делать." И он тянется к молотому белому перцу, а не к черному, «потому что это то, что они делают в Поваренная книга Фрэнки Спантино, и мне очень нравится их кухня », - говорит он о районе ресторан он часто посещает, который опубликовал книгу несколько лет назад. Что касается панировочных сухарей, он покупает уже приправленные 4C бренд, потому что «это то, чем занималась моя мама, и некоторые вещи, с которыми просто не стоит связываться». Наконец, он категорически относится к использованию тонких куриных грудок - он покупает двенадцать за раз. у Эспозито, мясника за углом, и «я говорю им, чтобы они их по-настоящему избили». Все блюдо готовится в глубокой чугунной сковороде на плите, что делает все довольно легко. Роман.
СВЯЗАННЫЕ: Готово! Наши 9 любимых праздничных открыток сезона
Вы можете следовать восхитительному рецепту Сандова из курицы с пармезаном ниже, которого хватит на четырех голодных человек. плюс остатки на следующий день (видео сразу после списка ингредиентов также дает вам пошаговую инструкцию в одном минуту). Наш совет? Сделайте это перед тем, как пойти посмотреть Подражатель, который открывается сегодня вечером в кинотеатрах. Его также можно посмотреть на видео по запросу.
Предоставлено: Джошуа Кесслер.
Актер Ник Сэндоу, наиболее известный по роли Джо Капуто в сериале Netflix. Оранжевый - это новый черный, а также сценарист и режиссер гангстерского фильма Подражатель, разработала рецепт хрустящего и нежного куриного пармезана. Один из его секретов - магазинный соус под названием Дядя Стив это сделал его друг, актер и Клан Сопрано звезда Стив Ширрипа: «Это не сладко, и это очень похоже на то, что делала моя мама», - говорит Сандов. Получите рецепт здесь.
Джошуа Кесслер
Куриный пармезан от Ника Сандова
¼ стакана оливкового масла
3 стакана панировочных сухарей
½ стакана нарезанной итальянской петрушки (плюс еще для гарнира)
1 чашка тертого сыра пармезан
3 яйца
морская соль
молотый белый перец
12 куриных котлет, тонко натертых
2 банки томатного соуса по 25 унций (он использует около полутора банок)
1 свежий сыр моцарелла среднего размера, нарезанный тонкими ломтиками.
1. На тарелке смешайте панировочные сухари, свежую петрушку и тертый сыр пармезан. Перемешайте, чтобы объединить ингредиенты; отложить.
2. В миске среднего размера взбейте яйца.
3. Обмакните каждую куриную грудку в яичной смеси, а затем выложите на тарелку с панировочными сухарями, прижимая каждую сторону так, чтобы они были хорошо покрыты. Переложите каждую покрытую оболочкой грудку на тарелку, пока все двенадцать не будут покрыты панировочными сухарями.
4. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Работая партиями, чтобы не переполнять сковороду, выложите на сковороду 3 или 4 котлеты и присыпьте солью и перец (котлеты должны быть примерно наполовину погружены в масло, поэтому при необходимости добавьте еще немного, чтобы соотношение). Уменьшите огонь до среднего и осторожно обжарьте котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. После того, как каждая котлета будет прожарена, положите ее на тарелку или противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
5 .Когда все котлеты приготовятся, снимите сковороду с огня; бумажным полотенцем вытрите большую часть масла со сковороды.
6. Поставьте сковороду на слабый огонь; сбрызнуть сковороду тонким слоем томатного соуса. Затем выложите примерно 3-4 котлеты; Сверху уложите 4 или 5 тонких ломтиков сыра. Снова полить томатным соусом. Продолжайте создавать слои курицы, сыра и соуса, заканчивая слоем сыра сверху.
7 . Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20-30 минут. Снимите с огня и подавайте, посыпав каждую котлету небольшим количеством нарезанной петрушки.