Узнайте, как приготовить макароны в форме сердца из Даны Лойа из пекарни Даны в Нью-Йорке.

Если вы действительно хотите, чтобы ваша конфетка упала в обморок в этот День святого Валентина, откажитесь от коробки конфет и испеките что-нибудь свежее и неожиданное: макароны в форме сердца.

 «Сделать макароны на самом деле намного проще, чем вы думаете», - обещает Дана Лойя из Нью-Йорка. Пекарня Даны. Профессионал по кондитерским изделиям производит эти французские кондитерские изделия на основе безе с 2012 года, давая им свои собственные «Американский поворот» с фирменными ароматами, такими как S'Mores, Red Velvet и Cotton Candy, и завоевание постоянных поклонников путь.

Лоя не только поделилась с нами своими фирменными рецептами макарон и шоколадно-вишневого ганаша, но и отвела нас на кухню, чтобы шаг за шагом продемонстрировать, как даже новички могут освоить безе. Посмотрите, как она справляется с этими красавицами в форме сердечек на видео выше, и следуйте приведенному ниже рецепту идеального угощения ко Дню святого Валентина.

1 ¼ стакана (165 г) миндальной муки, просеянной
Щепотка мелкой морской соли

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Взбейте миндальную муку, соль и кондитерский сахар в широкой миске.
2. Взбейте яичные белки в стоячем миксере с сахарным песком, винным камнем, выдержкой и комнатной температурой. яичные белки на средне-высокой скорости до образования блестящих жестких пиков (примерно 4-6 минут в зависимости от миксера) скорость). Добавьте пищевой краситель на полпути, если вы делаете только один цвет. Если вы делаете более одного цвета, дождитесь завершения шага 4, чтобы добавить окраску.
3. Тем временем сделайте 2-дюймовый шаблон в форме сердца и нарисуйте 10 сердечек на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга на двух листах пергаментной бумаги, обрезанных по размеру ваших противней. Положите лист на сковороду лицевой стороной вниз. Отложите в сторону. Это гарантирует, что ваши файлы cookie будут поступать постоянно.
4. Начните добавлять сухие ингредиенты в безе, пока не станет однородным и не останется сухих кусочков или кусочков. Важно складывать разные компоненты достаточно, но не слишком сильно, иначе макароны треснут. Чтобы убедиться, что вы достигли нужной точки, как только ингредиенты появятся вместе, поднимите большую часть смеси примерно на 6 дюймов над миской с помощью шпателя. Если он сломается при падении со шпателя, продолжайте складывать. Когда смесь достаточно сложена, она должна упасть обратно в миску без затвердевания одной непрерывной каплей. Он также должен разровняться в миске. Если вы готовите несколько цветных миндальных печений, разделите тесто и добавьте краситель в каждую миску. Сложите до просто включены.
5. Перелейте тесто в кондитерский мешок с наконечником № 3 и залейте тестом сердечки на противне.
6. После того, как вы закончите обвязку, хлопните противни по прилавку, чтобы удалить лишний воздух (примерно 8 раз, на фут над прилавком). Если вы хотите добавить текстуры, можно посыпать измельченную крупу или посыпать печенье.
7. Дайте макаронам постоять, чтобы они покрылись коркой, на 15-30 минут. Выпекайте 15 минут, пока макароны не оторвутся от противня, когда вы их поднимете (центры приподняты, и на них не будет темных углублений). Перед снятием и наполнением полностью остудите.
8. Пока печется печенье, приготовьте начинку из ганаша (рецепт ниже).
9. Когда печенье остынет, выложите его вместе с ганашем между ними.

1 фунт. 66% шоколад
1 стакан жирных сливок
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 чашки вишни мараскино без косточек, мелко нарезанной (можно использовать кухонный комбайн) 

1. Поместите шоколад в миску.
2. Залить шоколад горячими сливками и оставить на 4 минуты.
3. Перемешайте венчиком от центра к краю миски.
4. После смешивания (без поломки) добавьте кукурузный сироп.
5. Добавьте измельченную вишню.
6. Дайте остыть или поместите в холодильник.
7. Перед использованием взбейте, пока он не станет легким и пушистым, и переложите в кондитерский мешок, чтобы распределить по бутербродам с макаронами.