Pred desiatimi rokmi, keď sedela za svojim pracovným stolom v OSN v New Yorku, Jessamyn Waldman Rodriguez dostala nápad založiť kolektív pekárok - imigrantiek. Chcela vytvoriť priestor, kde by sa ženy z celého sveta mohli naučiť piecť, nájsť sebavedomie a schopnosti získať lepšie zamestnanie a zabezpečiť rodinu. "Milujem jedlo, pretože milujem jesť, ale milujem jedlo aj kvôli pracovným miestam, ktoré vytvára, komunite, ktorú vytvára, a vďaka väčšej sile jedla," hovorí Waldman Rodriguez vo videu vyššie.
Teraz, po viac ako desaťročí ako zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Kuchyňa s horúcim chlebom vo východnom Harleme v New Yorku pomohla vyškoliť ženy zo 43 rôznych krajín z celého sveta. Táto príprava zahŕňa mesačnú hodinu, v ktorej sa ženy učia základy kulinárskeho vzdelávania od noža zručnosti, bezpečnosť a hygienu až po zručnosti, ako je účinná komunikácia so šéfmi a ďalšie kolegovia. Waldman Rodriguez zvažuje výcvik srdca a duše HBK, ktorého cieľom je pomôcť ženám posunúť sa vyššie rebríček z pracovných miest, kde sú podplatení a podhodnotení, k novým príležitostiam na kulinárskej scéne.
Jej úsilie dokonca upútalo pozornosť ikonou dezertov a MilkBar zakladateľka Christina Tosi, ktorá sedí v predstavenstve Hot Bread Kitchen. "Môžeme a mali by sme byť mozgovou dôverou žien, ľudí, potravinovej komunity," hovorí šéfkuchár Tosi aj vo videu vyššie.
SÚVISIACE: Pracovníci reštaurácie sú platení iba za 2,13 dolára za hodinu - Saru Jayaraman však hovorí, že zmena sa blíži
U Waldmana Rodrigueza je dôkazom pokroku (chlebový) puding. "Najdôležitejšia vec, ktorú môžete pre niekoho urobiť, aby mu pomohla zvýšiť sebavedomie a dostať sa z chudoby, je pomôcť mu zarobiť viac," vysvetľuje. "Splnomocnenie je pre mňa skutočne o finančnom posilnení a získaní zdrojov, ktoré potrebujete na to, aby ste mali autonómiu nad svojim vlastným životom."
Viac informácií o tom, ako začala kuchyňa s horúcim chlebom a kde Waldmon Rodriguez plánuje jej pokračovanie, nájdete vo vyššie uvedenom videu a nižšie uvedených ukážkach. Môžete tiež navštíviť, hotbreadkitchen.org.
Chlieb z New Yorku: Waldman Rodriguez hovorí, že miluje New York pre jeho rozmanitosť, a preto malo pre ňu zmysel založiť si obchod v Harleme. "Myslím si, že najzaujímavejší ľudia v slove tu prirodzene gravitujú a chcem sa obklopiť skvelými a zaujímavými ľuďmi," hovorí. "Myslím si, že jedlo je najvyšším zvyškom kultúry."
Scéna zo supermarketového chleba v New Yorku však jednoducho nespĺňala kultúru. "Pred desiatimi rokmi by si šiel do obchodu s potravinami a naozaj by si mohol dostať biely chlieb, mohol by si dostať celý." pšeničný chlieb, mohli by ste dostať pitu, [ale] v skutočnosti som nepociťoval rozmanitosť chleba, “hovorí. "Naša ulička na chlieb nereprezentovala spôsob, akým sme jedli." Jej riešenie? Vyškolte ženy, aby prinášali na trh rozmanitejšie chleby a pomôžte im pritom dostať sa z chudoby.
Súvisiace: Questlove sme priniesli do testovacej kuchyne mliečneho baru Christiny Tosi a toto sa stalo
Úspech pri pečení: Prvým krokom k spusteniu kuchyne s horúcim chlebom pre Waldmana Rodrigueza bolo naučiť sa piecť chlieb sama. Aby to urobila, uviazala si zásteru a napochodovala do Daniela, jednej z najlepších reštaurácií na svete, aby sa pokúsila získať výučný list. Na prekvapenie a obdiv šéfkuchára Tosiho to urobila-pochodovala do dvoch zárobkov Michelinskej hviezdy reštaurácia okolo všetkých reptajúcich mužov, ktorí dominujú priemyslu v úsilí dosiahnuť svoj sen bol č ľahký výkon. "Pečenie je profesiou, v ktorej dominujú muži," potvrdzuje Waldman Rodriguez. "Mojou agendou je skutočne vytvoriť potrubie talentovaných žien, ktoré budú vykonávať tieto práce, a viesť kuchyne po celej krajine."
Tipy Tosi: Šéfkuchárka Tosi, známa tým, že svojimi dezertmi s cereáliami priniesla revolúciu do sveta dezertov, sa nevie nabažiť práce Waldmana Rodrigueza so ženami z celého sveta. "Aby ste sa zdvihli, nepotrebujete, aby ostatní padali," hovorí šéfkuchár Tosi vyššie. "Môžeme a mali by sme byť mozgovou dôverou žien, ľudí a potravinovej komunity."
OSN pre chlieb: Waldman trvá na tom, že HBK bola vždy o chlebe a oslavách žien, ktoré ho vyrábajú, a poznamenáva, že teraz vyrábajú asi 100 rôznych chlebov. a keďže programom prešli ženy z toľkých rôznych krajín, Waldman Rodriguez dal kuchyni kovanie prezývka. "Sme skutočne OSN pre chlieb," hovorí. "V každom okamihu na stole v kuchyni budete mať niekoho, kto hovorí francúzsky, vedľa niekoho, kto hovorí španielsky, arabsky - existuje skutočná škála jazykov." A pre mňa je tento mix jednou z najcennejších častí programu. “