Ako si vyrobiť ľahký koláč bez pečenia a so zmrzlinou

V Food52 sme veľkými fanúšikmi prvého vlajkového koláča, ktorý sme prvýkrát upiekli pred 3 rokmi. Nie sme však veľkými fanúšikmi zapnutia rúry v júli. Zadajte: vlajkový zmrzlinový koláč! Koláč je konštruovaný rovnakým spôsobom ako tradičný vlajkový koláč, ale nahradzuje vrstvami zmrzlinu (vanilka, jahoda a čučoriedka, keby vás zaujímalo). Tento proces je trochu časovo náročný, pretože je dôležité nechať každú vrstvu nastaviť skôr, ako postavíte ďalšiu. Ale konečný výsledok je rovnako pôsobivý ako lahodný (nehovoriac o zlom chlade).

Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste získali ten najkrajší vlajkový koláč:

VIDEO: Ako si vyrobiť vlajkový koláč na 4. júla!

2 litre vanilkovej zmrzliny

2 litre jahodovej zmrzliny

1 liter čučoriedkovej zmrzliny

2 šálky silnej smotany

1/3 šálky práškového cukru

1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Na výrobu tohto koláča používam vonkajší krúžok formy na pečenie. Pre maximálnu pôsobivosť urobte každú vrstvu zmrzliny vysokú asi 1/2 palca. Ak je vaša panvica kratšia ako 3 palce, môžete ju ľahko zvýšiť tak, že z pergamenu alebo voskového papiera vytvoríte prsteň a prilepíte ho na horný okraj panvice. Budete potrebovať a

Pre najčistejšie a najostrejšie vrstvy budete chcieť koláč zmraziť pri každom nanesení vrstvy. Existuje celkom 7 vrstiev, takže nie je zlý nápad začať s týmto projektom deň alebo dva, kým budete chcieť podávať koláč. Okrem časového problému nemôže byť tento koláč jednoduchší. Môžete použiť akékoľvek príchute zmrzliny, ktoré chcete (pokiaľ reprezentujú farby vlajky k vašej spokojnosti.) Cítite sa obzvlášť ambiciózne? Bonusové body za domáca zmrzlina!

SÚVISIACE: Vlastenecké dezerty na oslavu Dňa nezávislosti

Je oveľa jednoduchšie rozotrieť zmrzlinu na hladké, rovnomerné vrstvy, ak je zmäknutá. Pred naberaním do koláča ho nechajte pri izbovej teplote zmäknúť 10-15 minút. Áno, pravdepodobne budete musieť koláč chladiť ešte dlhšie, aby ste sa uistili, že je správne nastavený, ale stojí to za to! (Niektorí ľudia zmäkčujú zmrzlinu v mikrovlnnej rúre, ale podľa mňa je vonkajšia strana mäkká, ale vnútro zostáva tvrdé.)

Ak chcete postaviť vlajkový koláč, postupujte podľa rovnakej zostavy ako náš originál, ale so zmrzlinou. Začnite úplným zakrytím dna panvice bielou. Ďalej pokryte bielu vrstvu červenou vrstvou. Tento postup budete opakovať, kým nebudete mať štyri vrstvy: bielu, červenú, bielu, červenú.

Modrá vrstva je zástupný znak. Aby sa štvorec dostal len na okraj každého rezu, musíte čučoriedkovú zmrzlinu naniesť na krúžok okolo vonkajšieho okraja koláča. Na výrobu tohto prstenca používam menší panvový krúžok (6 palcov), ktorý mi poskytuje podporu a potom aplikujem teplo na prsteň (pomocou fakle alebo horúcej vlhkej kuchynskej utierky), aby ste krúžok odstránili, akonáhle je čučoriedková zmrzlina nastaviť.

V ideálnom prípade by mal byť čučoriedkový prsteň asi 1 palec vysoký a asi 2 palce široký (od okraja panvice). Akonáhle je čučoriedková vrstva nastavená, naplníte ju ďalšou vrstvou bielej a červenej (tentokrát menšej), aby ste vytvorili konečný vzhľad vlajky.

Ak chcete získať čisté a ostré vrstvy, koláč zmrazte pri každom nanesení vrstvy.

Zabezpečiť rovnomerné vrstvy zmrzlinového koláča môže byť náročné, ale mám užitočný tip. Vyberte si jednu naberačku zmrzliny a spočítajte počet naberačiek, ktoré použijete pri nanášaní prvej vrstvy. Rovnaký počet naberačiek použite na ďalšiu vrstvu a podobne. Keďže modrá vrstva má byť hrubšia, môžete použiť rovnaký počet naberačiek, ako ste použili na základné vrstvy. Konečné vrstvy, ktoré vypĺňajú modrý krúžok, sú menšie, preto použite polovicu z naberačiek, ktoré ste použili na základné vrstvy.

Akonáhle je modrá vrstva nastavená, naplňte ju ďalšou vrstvou bielej a červenej (tentokrát menšej), aby ste vytvorili konečný vzhľad vlajky.

Ak ste použili „predlžovač“ pergamenu alebo voskového papiera, jednoducho ho odtrhnite z koláča. V tomto mieste považujem za najlepšie odstrániť základný pergamenový papier. Vyberte koláč (vrátane pergamenu) z panvice/dosky na krájanie, na ktorej ste ho zmrazovali. Odstráňte pergamenový papier a koláč dajte (stále do formy) na koláčový alebo servírovací tanier (opäť sa uistite, že sa zmestí do mrazničky!). Potom pomocou vonkajšieho krúžku naneste teplo kuchynská pochodeň na krátke 30-sekundové výbuchy alebo horúce mokré uterák omotajte ho, kým už nie je teplý (opakujte podľa potreby), uvoľnite sponu pružiny a zdvihnite krúžok hore a dole z koláča.

SÚVISIACE: Všetko, čo potrebujete na oslavu štvrtého júla

Koláč dajte zamraziť aspoň na 1 hodinu, aby ste ho zamrazili, aby ste si neposypali svoje pekné vrstvy. Šľahačka (sladené práškovým cukrom a ochutené troškou vanilky) chutí najlepšie - uistite sa, že nanášate malou posunutou špachtľou na vírenie.

Jednota a zmrzlina pre všetkých!